Focaccia met kerstomaatjes en olijven met hoge hydratatie, een smakelijk en eenvoudig recept, ideaal om te bereiden als aperitief. In dit recept gebruiken we de klassieke verse bakkersgist, omdat het een idee is die een paar uur rijzen vereist. Het eindresultaat zal een unieke zachtheid hebben voor een luchtig en smaakvol deeg. Ik wilde al een tijdje terugkeren naar mijn bakwerken. Helaas laat de tijd het niet altijd toe, maar zodra ik een dag voor mezelf en mijn keuken kan hebben, komt de passie weer terug. Op de blog vind je enkele vergelijkbare ideeën om te kopiëren, ik laat ze hieronder voor je achter, terwijl ik aan het einde van de beschrijving en de stappen de meest voorkomende vragen over dit soort recepten beantwoord.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 2 Uren
- Porties: 1 bakplaat voor 8 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 305 g type 00 bloem
- 300 g Manitoba bloem
- 4 g verse bakkersgist
- 10 g fijn zout
- 10 g extra vergine olijfolie
- 1 theelepel suiker (vlak)
- 500 ml water (lauw)
- 200 g datterini kerstomaatjes
- 200 g groene olijven (ontpit)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
Hulpmiddelen
- 1 Keukenmachine
- 1 Kom
- 1 Lepel
Stappen
Om de Focaccia met kerstomaatjes en olijven met hoge hydratatie te maken, los je de gist op in het lauwwarme water nadat je het lichtjes met je hand hebt gebroken. Roer en wacht enkele minuten tot er schuim ontstaat op het oppervlak.
Ondertussen giet je de bloem in de kom van de keukenmachine en meng je het snel met een vork. Voeg de in water opgeloste gist toe.
Voeg de extra vergine olijfolie toe en begin te mengen met de deeghaak van de keukenmachine. Zodra ze beginnen samen te komen, voeg je het zout toe en blijf je werken aan wat een zeer zacht, bijna vloeibaar deeg zal zijn.
Dek af en laat het een uur rijzen. Vervolgens geef je elke 30 minuten de vouwen in de kom met behulp van een lepel. Trek het deeg van de randen van de kom naar het midden en dek het opnieuw af, geef vervolgens de vouwen zoals hierboven uitgelegd.
Na deze tijd vet je een bakplaat goed in en spreid je het deeg tot aan de randen.
Laat rusten, nog steeds afgedekt, en was en snijd ondertussen de kerstomaatjes en laat de ontpitte olijven uitlekken en drogen. Verdeel ze over de pizza, besprenkel het oppervlak met nog een beetje olie en bak het 30 minuten op 200°C in de voorverwarmde heteluchtoven.
Een kleine tip, controleer de kooktijd van tijd tot tijd nadat de aangegeven tijd is verstreken, want elke oven heeft zijn eigen kenmerken en misschien zijn mijn tijden voor jou niet correct. Heerlijk warm of koud, de focaccia is ook ideaal als voorgerecht bij diners in gezelschap.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik andere ingrediënten gebruiken om de focaccia te beleggen?
Zeker, mijn basis is slechts een idee, maar je kunt het ook garneren met gesmolten mozzarella in combinatie met gekookte ham en artisjokken, bijvoorbeeld.
