Stappen

• Om de gebakken zeppole met cacao banketbakkersroom te maken, verwarm je in een pannetje het water en voeg je de boter toe. Voeg ook het theelepeltje suiker en het snufje fijn zout toe en laat het smelten.
  Bij de eerste kookpunt zet je het vuur uit en voeg je de bloem in één keer toe.
  Werk met een spatel tot er een bal ontstaat.
  Verplaats naar een kom en laat afkoelen.
  Voeg één voor één de eieren toe en zorg ervoor dat het eerste ei goed is opgenomen voordat je het volgende toevoegt.
  Voeg tot slot het eigeel toe en werk verder tot je een romige consistentie krijgt.
  Verplaats naar een spuitzak met stervormig mondstuk en vorm de zeppole met een dubbele draai op een met bakpapier beklede bakplaat, op afstand van elkaar.
  Bak in een voorverwarmde hete ventilatoroven op 205°C gedurende 25 minuten in het onderste deel van de oven, bak dan nog 5 minuten op dezelfde temperatuur met de deur halfopen.

  Laat ze direct in de halfopen oven afkoelen.

  

• Om de cacao banketbakkersroom te maken klop je de eidooiers kort in een kom met de suiker tot een lichte crème. Verwarm de melk in een pannetje en voeg de eier-suikercrème toe, blijf roeren met een garde op laag vuur.
  Zet het vuur uit en voeg de gezeefde cacao met de bloem toe, blijf voortdurend roeren om klontvorming te voorkomen.
  Zet het terug op het vuur en blijf roeren tot het mengsel dikker wordt op laag vuur.
  Geleidelijk zullen de belletjes verdwijnen van het oppervlak en de crème zal de juiste kleur en consistentie krijgen.
  Bij de eerste kookpunt zet je het vuur uit en voeg je het klontje boter toe.
  Roer opnieuw tot het smelt en verplaats het mengsel naar een kom met plasticfolie in contact.
  Dit voorkomt de vorming van een onaangenaamd vlies op het oppervlak.

  

• Snijd de zeppole doormidden, of vul ze in het midden met de cacao banketbakkersroom met een spuit. Decoreer het oppervlak met meer room, als je wilt kun je hazelnootstukjes toevoegen en ze zijn eindelijk klaar voor Vaderdag of voor je favoriete gelegenheid.