Gegratineerde poonfilet met citroen, een eenvoudig en snel te bereiden tweede gang, met een heerlijke citroengeur. Om het recept te versnellen, koop 5 reeds schoongemaakte poonfilets. Als je ze niet kunt vinden, vraag dan je vertrouwde verkoper om ze voor je klaar te maken terwijl je je boodschappen voltooit. De poon, ook bekend als mul, is een vis met stevig en smakelijk vlees, met een witte kleur en een zoete smaak. Voor de paneer heb ik het zelfgemaakte paneermeel gebruikt. Als je dat niet hebt, kun je het vervangen door dikker paneermeel, dat we hier mollicato noemen. Op mijn blog vind je maar liefst drie recepten gewijd aan deze vis, eenvoudig te maken maar erg smakelijk.

Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 5 stuks
Kookmethodes: Elektrische oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

250 g poon (5 reeds schoongemaakte filets)
1 snufje fijne zout
q.b. peterselie (vers)
30 g extra vergine olijfolie
1 citroen (biologisch, onbehandeld)
50 g paneermeel (mollicato)

Gereedschappen

1 Kom
1 Citruspers
1 Bord
1 Mes
1 Snijplank
1 Vork
1 Rasp

Stappen

Om de gegratineerde poonfilet met citroen te bereiden, wassen, drogen en hakken we eerst de peterselie fijn met een mes of in een mixer.
In een diep bord plaatsen we het paneermeel, de peterselie en het zout en voegen we de geraspte schil van een biologische citroen toe. Roer met een vork.
Giet het uitgeperste citroensap bij de olie en gebruik ook hier een vork om de ingrediënten te mengen.
Haal de poon eerst door de olie- en citroenemulsie, vervolgens door het paneermeel en leg de filets daarna in een ovenschaal bekleed met bakpapier, vouw het bakpapier lichtjes rond de filets en bak ze in een voorverwarmde heteluchtoven op 180° gedurende 25 minuten.
Haal eruit en laat iets afkoelen voordat je geniet.