Gegrilde aubergines met zoete gedroogde paprikasaus, een eenvoudig en snel recept, perfect als bijgerecht en voorgerecht.

Enkele dagen geleden dacht ik eraan om een gearomatiseerde olie te maken, eenvoudig maar smaakvol, en ik dacht eraan om deze te gebruiken om vlees of groenten op smaak te brengen. Ik had deze aubergines in de koelkast en hier is een idee om ze op een andere manier op tafel te brengen in een eenvoudig en snel recept.

Je kunt de olie verrijken met knoflookpoeder of schijfjes en wat peterselie.

Als je van aubergines houdt, laat ik je hieronder de laatste ideeën op de blog, heel gemakkelijk en lekker.

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 30 Minuten
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4 personen
Kookmethodes: Grillpan
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer

Ingrediënten

400 g zwarte ovale aubergines
6 eetlepels extra vergine olijfolie
3 zoete gedroogde paprika's
2 snufjes fijn zout
q.b. grof zout (om de aubergines te laten uitlekken)

Gereedschappen

1 Mes
1 Snijplank
1 Grillpan
Keukenpapier
1 Kom

Stappen

Om gegrilde aubergines te bereiden met zoete gedroogde paprikasaus, wassen, drogen en verwijder eerst het steeltje van de aubergines.
Snijd ze in plakjes en laat ze uitlekken in een kom met grof zout.
Na 30 minuten spoelen we ze af onder koud stromend water en deppen ze droog met keukenpapier.
Verwijder intussen de steeltjes van de gedroogde paprika’s en snijd ze in stukjes of ringen.
Doe ze in een potje, eventueel met alle zaadjes, voeg de olie, zout toe en meng goed.
Je kunt deze olie ook de dag ervoor maken en laten intrekken, bewaard in een gesloten container, zelfs door de hoeveelheden te verhogen.
Grill de aubergines en laat ze afkoelen.
Leg ze op een bord, besprenkel met de olie en laat ze samen rusten tot het moment van opdienen.
Voeg een paar stukjes zoete gedroogde paprika toe en een paar blaadjes munt of basilicum voor een extra smaak.