Artisjokken geroosterd gekookt in een heteluchtfriteuse, een eenvoudig en snel recept om te maken, ideaal als bijgerecht of voorgerecht.

Afhankelijk van de variëteiten en regio’s kunnen artisjokken worden gevonden in een periode van oktober tot mei/juni.

De variëteiten van artisjokken zijn divers en velen zijn echt bekend bij velen.

We beginnen met de violette artisjok van Sant’Erasmo, uit de Venetiaanse lagune.

Hieronder volgt een kleine lijst van de bekendste artisjokken.

-Artisjok van Perinaldo, een paarse variëteit die naar verluidt door Napoleon Bonaparte is geïmporteerd.

-Violette artisjok van Sicilië, een inheemse variëteit om gegrild of gefrituurd te consumeren.

-Stekelige artisjok van Sardinië, een variëteit die de DOP-erkenning heeft gekregen.

-Romeinse artisjok van Lazio, IGP-varieteit

-Mammola, oftewel de Romeinse artisjok geoogst voor volledige rijping.

Hieronder laat ik je een kleine verzameling recepten met dit kostbare maar heerlijke ingrediënt zien.

Ingrediënten

Gereedschappen

Om geroosterde artisjokken gekookt in een heteluchtfriteuse te maken, maak eerst de artisjokken goed schoon.
Verwijder het meest houtachtige deel van de steel en de buitenste bladeren, de hardste, totdat je bij de zachtere en lichtere bladeren komt.
Snijd een groot deel van de bovenkant af, halveer en verwijder met een scherp mesje het meest sponsachtige deel.
Snijd de artisjokken in plakjes en dompel ze in een oplossing van water en citroensap.
Maak de knoflook schoon en snijd deze in kleine stukjes.
Doe het in een kom met de uitgelekte artisjokken, het paneermeel, de geraspte kaas en een scheutje olie.
Meng goed en plaats de gekruide artisjokken in de mand van de heteluchtfriteuse bekleed met het bijpassende papier.
Voeg nog een beetje olie toe, verdeel de artisjokken goed door ze uit te spreiden en kook in de heteluchtfriteuse op 180° gedurende 12 minuten of totdat ze krokant van buiten maar zacht van binnen zijn.
Breng heet op tafel.