Geroosterde pompoen en broccoli, een eenvoudig en smakelijk bijgerecht dat je in een paar stappen kunt maken.
We gaan alle delen van de broccoli gebruiken, inclusief de stengel, die eenmaal schoongemaakt erg zacht en heerlijk blijft.
Wees niet bang voor de dubbele kookmethode, want het blancheren van de broccoli duurt slechts 5 minuten, een noodzakelijke stap om ze zacht te maken, zodat ze vervolgens mee kunnen gaaren in de oven met de pompoen.
En wat de pompoen betreft, raad ik de Butternut-pompoen aan, een winterpompoen met een vioolvorm, dunne schil en heerlijk vruchtvlees, met kleine zaden geconcentreerd in het ronde deel van de pompoen.
Hieronder vind je veel heerlijke recepten om met pompoen te maken, perfect om in een paar eenvoudige stappen te bereiden.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 300 g vioolpompoen (butternut, schoongemaakt)
- 400 g broccoli (schoongemaakt)
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels paneermeel
- 1 teentje knoflook
- q.b. fijn zout
- 4 g grof zout
Gereedschappen
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Kom
- 1 Pan
- 1 Lepel
- 1 Ovenschaal
- Vergiet
- 1 Rasp
Stappen
Om het gerecht van geroosterde pompoen en broccoli te maken, begin je met het grondig schoonmaken van de broccoli. Verwijder het harde deel van de stengel en schil het zachte deel van de stengel.
Snijd ook de roosjes, spoel ze af onder koud stromend water en blancheer ze in een pan met ruim gezouten water.
Laat uitlekken en laat afkoelen in een kom met zeer koud water.
Snijd de Butternut-pompoen in plakjes en verwijder de schil.
Verdeel een eetlepel extra vergine olijfolie in een ovenschaal van minstens 20 cm in diameter en rasp de knoflook erover.
Leg de pompoenplakjes op de bodem en voeg zout toe.
Bedek het geheel met de broccoli.
Strooi het paneermeel, voeg de twee eetlepels olie toe en bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 200 °C.
Haal na 25 minuten uit de oven en controleer of de bovenkant goudbruin is en de groenten goed gaar zijn. Serveer lauwwarm.
