Geroosterde pompoen met gerookt Maldon-zout, een eenvoudig maar heerlijk recept met een speciaal ingrediënt, het GERAAKTE MALDON-ZOUT. Ik begon letterlijk van dit ingrediënt te houden zodra ik de verpakking opende. Op dat moment omhulde een intense herfstgeur me en ik dacht er meteen aan om het te combineren met mijn delica-pompoen die daar op de plank van de voorraadkast op me wachtte. In een paar eenvoudige stappen en met een snelle bereiding in de heteluchtfriteuse maakte ik een echt smakelijk en dynamisch bijgerecht. Hieronder laat ik je enkele recepten met pompoen zien, en onderaan het recept beantwoord ik de meest voorkomende vragen.
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Erg goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: vrij
- Kookmethodes: Heteluchtfriteuse
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 200 g pompoen (In plakjes, zonder schil)
- 10 g gerookt zout
- 100 g extra vergine olijfolie
- 80 g glutenvrij paneermeel
Gereedschappen
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Heteluchtfriteusepapier
- 1 Heteluchtfriteuse
- 1 Klein kommetje
- 1 Lepel
Stappen
Om geroosterde pompoen met gerookt Maldon-zout te maken, verwijderen we eerst de zaden uit de gekozen pompoen.
Snijd het in niet te dunne plakjes.
Verwijder de schil met een mes.
In dit recept heb ik gerookt MALDON-zout gebruikt, maar je kunt het vervangen door het type en de kwaliteit van zout die je verkiest.
Giet het zout in een kom met de extra vergine olijfolie.
Roer totdat het zout bijna is opgelost in de olie en laat 10 minuten rusten.
Terwijl de olie op smaak komt, leg je de pompoenplakken in het mandje van de heteluchtfriteuse bedekt met het bijbehorende bakpapier. Verdeel vervolgens het mengsel van olie en zout over alle plakjes, met behulp van een lepel.
Bestrooi de bovenkant van de pompoenplakken met wat paneermeel. Ook hier kun je kiezen welke je wilt.
Bak in de heteluchtfriteuse op 175° gedurende ongeveer 10 minuten. De pompoen moet stevig maar zacht zijn bij het snijden, dus mag niet uit elkaar vallen. Ook hier, zoals bij verschillende kookmethodes met verschillende apparaten, vind je je eigen ritme. De tijden zijn puur indicatief, maar verschillen slechts minimaal.
Dit recept is een perfect bijgerecht om magere witte vlees- of visgerechten bij te serveren, maar het kan ook op zichzelf worden genoten.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik het recept de dag ervoor bereiden?
Je kunt het zeker van tevoren bereiden, op het moment zelf koken en opnieuw opwarmen. Of bereid het voor en kook het de volgende dag. Hoe langer het zout en de olie doordringen, hoe lekkerder het zal zijn.
Kan ik het in de oven koken?
Zeker, nadat je de plakjes hebt neergelegd en verder bent gegaan zoals hierboven beschreven, en vervolgens bakken in een voorverwarmde heteluchtoven op 180° gedurende ongeveer 20 minuten.
