Gerstesalade met kurkuma-courgettes, met courgettes gekookt in een heteluchtfriteuse (maar hieronder leg ik ook andere alternatieve kookmethoden uit), een heel eenvoudig en redelijk snel zomergerecht om te maken, rekening houdend met het feit dat het koken van parelgerst tussen de 30 en 40 minuten kan duren. Je kunt het van tevoren bereiden en laten afkoelen in een afgedekte kom, en vervolgens maximaal twee dagen in de koelkast bewaren zodra het is afgekoeld. Als het eenmaal gekruid is, moet je het echter meteen consumeren. Een klein trucje om de kook- en bereidingstijden van recepten te verkorten, is om je favoriete granen te koken en in te vriezen zodra ze zijn afgekoeld, zelfs in geschikte zakjes of containers, en deze vervolgens naar behoefte te gebruiken. Ik weet dat het misschien een voor de hand liggende tip is, maar misschien weet niet iedereen dit en kan het nuttig zijn.
Hieronder laat ik je nog een paar ideeën achter voor het gebruik van gerst in je recepten.
#adv
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 1 Uur 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Heteluchtfriteuse
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g parelgerst
- 14 g grof zout
- 2 courgettes (medium)
- 1 eetlepel kurkuma poeder
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 150 g witte bonen uit blik (uitgelekt)
- 150 g cherrytomaatjes
- q.b. fijn zout
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pan
- 1 Kom
- 1 Lepel
- 1 Heteluchtfriteuse
- 1 Bakpapier
Stappen
Om de Gerstesalade met kurkuma-courgettes te maken, kook je eerst de gerst in een pan met voldoende gezouten water volgens de kooktijden die op de verpakking staan die je hebt gekocht. Giet het af en laat het afkoelen in een kom.
Was, droog en snijd de uiteinden van de courgettes. Doe ze in een kom met een eetlepel extra vergine olijfolie, een beetje fijn zout en kurkuma, meng goed en leg in het mandje van de heteluchtfriteuse bedekt met het bakpapier en kook op 180° gedurende 7 minuten. Je kunt de kooktijd ook verlengen, afhankelijk van de knapperigheid die je wenst, met een paar minuten. Draai halverwege de kooktijd om en laat het afkoelen zodra het klaar is.
Was, droog de cherrytomaatjes en snijd ze doormidden. Voeg ze toe aan de andere ingrediënten in de kom met de gerst, voeg nog een eetlepel olie toe en pas eventueel de zout aan. Meng goed om alle ingrediënten te mengen en laat ongeveer 30 minuten in de koelkast rusten om de smaken te laten “smelten” met elkaar.
Op dit punt is het gerecht klaar om geserveerd te worden. Je kunt de basis van kurkuma-courgettes en peulvruchten ook gebruiken om rijst en spelt te verrijken. Het zal net zo perfect zijn. Dit recept is geweldig voor veel gelegenheden, ook geserveerd in leuke eenpersoonsporties tijdens een diner buiten met vrienden.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
IK HEB GEEN HETELUCHTFRITEUSE, HOE KAN IK DE COURGETTES BAKKEN?
Als je dit recept in de herfst maakt, kun je de courgettes eenvoudig in een kom met olie, zout en kurkuma kruiden en ze in de oven bakken op 180° voor 15-20 minuten, afhankelijk van de gewenste knapperigheid, of in een pan, met toevoeging van een paar eetlepels water.
