Gevulde artisjokken met brood en mortadella, een geweldige en smaakvolle vulling perfect om deze prachtige Romeinse artisjokken mee te vullen.
Dit keer heb ik in plaats van het klassieke vlees gekozen voor een andere maar heerlijke vulling.
Zeker uitproberen!!!
En het is niet nodig om oud brood te hebben om ze te maken, een paar sneetjes vers brood is ook voldoende. Na een paar minuten weken kunnen we ook de korst gebruiken.
Zoals bij mijn andere recepten is voorkoken niet nodig.
Hieronder laat ik je enkele bijgerechtenideeën om deze prachtige artisjokken mee te begeleiden.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 3 stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter, Lente
Ingrediënten
- 3 mammole artisjokken
- 4 sneetjes brood (ongeveer 150 g in totaal, uitgewrongen en geweekt)
- 50 g mortadella met pistachenoten
- 40 g kaas (geraspt)
- q.b. fijne zout
- q.b. peterselie
- 40 g paneermeel
- 1 ei
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Ovenschaal
- 1 Kom
- 1 Mixer
- 1 Lepel
Stappen
Om de Gevulde artisjokken met brood en mortadella te maken, week je eerst het brood en reinig je de artisjokken.
Verwijder het donkere deel van de stengel.
Snijd de stengel net onder de artisjok af en reinig ze door de schors te verwijderen.
Snijd ze in stukjes en doe ze in een kom met water en citroen.
Ga nu verder met het reinigen van de artisjokken.
Verwijder de hardere bladeren, tot je de zachtere en lichtere bereikt.
Voor deze handeling werk je in een cirkel, waarbij je ze stap voor stap verwijdert.
Doe ze in de kom met water en citroen en bereid de vulling voor.
Doe de in stukken gesneden mortadella, de gewassen en gedroogde peterselie, het paneermeel en de geraspte kaas in de mengkom van de mixer.
Mix tot je een zanderige consistentie hebt van alle ingrediënten.
Knijp het geweekte brood uit en voeg het ei en zout naar smaak toe.
Meng alle ingrediënten goed tot ze zijn gemengd.
Maak de artisjokken voorzichtig open en vul ze met een royale hoeveelheid vulling door deze voorzichtig aan te drukken.
Plaats de artisjokken in een ovenschaal met knoflook en olie en de eerder gereinigde en gesneden stengels.
Ik heb drie grote aardappelen toegevoegd die ik ook met olie en zout heb gekruid.
Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 180°C gedurende 60 minuten en serveer warm.
