Gevulde Lumaconi met Radicchio en Gorgonzola, een alternatief voor de klassieke kerstovenschotels, zonder vlees, volledig vegetarisch.
Voor dit recept heb ik de zelfgemaakte bechamelsaus gebruikt. Je vindt het recept door op de vetgedrukte woorden te klikken. Als je het liever niet zelf maakt, kun je ook gerust kant-en-klare bechamelsaus gebruiken.
Je kunt het ook van tevoren bereiden of invriezen en vervolgens, na minstens 12 uur ontdooien in de koelkast, eenvoudig opwarmen zoals je wilt.
Hieronder geef ik je nog wat andere ideeën om je feesttafel te verrijken.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 6 personen, ovenschaal 30cm x 20 cm
- Kookmethodes: Fornuis, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Kerst
Ingrediënten
- 250 g radicchio (gereinigd)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 snufje fijne zout
- 340 g lumaconi (of vergelijkbare grote pasta)
- 12 g grof zout
- 500 ml bechamelsaus
- 200 g mozzarella (zeer fijn gesneden)
- 80 g kaas (geraspt)
- 2 eetlepels melk
- 200 g gorgonzola
Gereedschap
- 1 Pot
- 1 Ovenschaal
- 1 Vergiet
- 1 Koekenpan
- 1 Mes
- 1 Snijplank
Stappen
Om de Gevulde Lumaconi met Radicchio en Gorgonzola te maken, koken we eerst de pasta in een grote pan met ruim gezouten water en laten we goed uitlekken.
Snijd de radicchio in vrij dunne reepjes, verwijder de stronk en kook het in een koekenpan gedurende 12 minuten met olie en zout, op een laag vuur en regelmatig roeren.
Voeg het toe aan de bechamelsaus, houd 3 eetlepels apart voor de uiteindelijke decoratie en mix goed tot een romige consistentie.
Gebruik twee derde van de room.
Smeer een dunne laag op de bodem van de ovenschaal en leg de lumaconi erop.
Vul en garneer ze met in julienne gesneden mozzarella en de helft van de geraspte kaas.
Mix de apart gehouden room met de in stukjes gesneden gorgonzola en de melk.
Maak de bereiding van de ovenschotel af door te garneren met de gorgonzolaroom, de resterende geraspte kaas en de apart gehouden radicchio.
Bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 15-20 minuten en serveer warm.
