Hartige cheesecake met verse vijgen zonder bakken, behalve voor de boter ongeveer 30 seconden, en zonder gelatine, een heel eenvoudig en smakelijk recept perfect om uw zomertafel af te maken. Ideaal om te maken met niet te rijpe vijgen, deze cheesecake is met heel weinig stappen te realiseren en is ook ideaal als voorgerecht. Voor de bodem kunt u het type crackers gebruiken dat u verkiest in de hoeveelheid die ik in de beschrijving heb vermeld. Ik heb persoonlijk gekozen voor watercrackers voor een lichter recept, maar crackers met zaden zijn ook perfect voor dat extra vleugje smaak. Mijn recept is verder nog eleganter en bijzonderder gemaakt door de keuze van enkele ingrediënten die u gerust kunt weglaten of vervangen, zoals ik suggereer in de antwoorden op uw meest voorkomende vragen die onderaan het recept staan. Ik heb ervoor gekozen mijn cheesecake te garneren met reepjes bresaola en veldsla, waardoor deze nog smakelijker wordt. Wat betreft de gereedschappen heb ik gekozen voor een vorm met een losse bodem, om het snijden van de cheesecake gemakkelijker te maken.
Hieronder laat ik u een paar ideeën om samen met vijgen te realiseren, die in deze begin september, tot eind oktober, gemakkelijk te vinden zijn.
#adv
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: vorm van 22 cm
- Kookmethodes: Magnetron
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
Ingrediënten
- 120 g crackers (mijn watercrackers)
- 120 g boter
- 180 g smeerkaas
- 180 g ricotta (goed uitgelekt)
- 4 vijgen
- 2 eetlepels kaas (geraspt)
- 5 vijgen (middelgroot, niet rijp)
- naar smaak walnoothelften
- naar smaak bresaola (in reepjes)
- naar smaak veldsla (valeriaan)
Gereedschappen
- 1 Mixer
- 1 Kom
- 1 Kleine kom
- 1 Spatel
- 1 Glas
- 1 Vork
- 1 Vorm
- 1 Spuitzak
Stappen
Om de hartige cheesecake met verse vijgen zonder bakken te maken, beginnen we eerst met de bodem. Doe de gekozen crackers in een mixer en maal ze grof. Als we geen mixer hebben, kunnen we de crackers in een voedselzak doen, zoals voor de vriezer, deze sluiten en ze met een deegroller fijnmaken.
Smelt de boter, eerder in blokjes gesneden, in een kleine kom in de magnetron, gedurende 30 seconden op 50w vermogen. Giet het over de verkruimelde crackers en meng goed met een vork tot het goed is opgenomen.
Giet de bodem in de taartvorm met losse bodem en gebruik een glas om deze te persen en compacter te maken, let goed op bij het maken van de randen. Laat ongeveer 30 minuten of iets langer in de koelkast rusten.
Bereid ondertussen de vulling. Doe de geschilde vijgen in een kom en werk ze samen met de uitgelekte ricotta, de smeerkaas en de geraspte kaas. Zodra je een homogene massa hebt verkregen, doe je deze in een spuitzak zonder mondstuk.
Neem de bodem terug en verdeel met behulp van de spuitzak de vulling, maak deze glad met een spatel tot aan de randen om het gladder te maken. Laat opnieuw minstens 1 uur in de koelkast rusten of tot het moment van garneren.
Voor de decoratie, was en droog goed niet te rijpe vijgen en snijd ze in schijfjes. Zet ze op de taart en maak het af met gebroken walnoothelften, reepjes bresaola en wat veldsla.
De cheesecake is echt perfect voor elke gelegenheid. Decoreer het net voordat u het op tafel zet om verse en kleurrijke ingrediënten te presenteren. U kunt de bodem echter van tevoren bereiden, evenals de vulling, en na de nodige rusttijd gebruiken voor de cheesecake.
De cheesecake met verse vijgen zonder bakken kan maximaal twee dagen in de koelkast worden bewaard.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Waarmee kan ik de kazen in het recept vervangen?
Als u een sterkere smaak wilt, kunt u de smeerkaas vervangen door dezelfde hoeveelheid gorgonzola en mascarpone, of alleen mascarpone.
Kan ik alleen ricotta gebruiken?
Deze cheesecake heeft een iets stevigere kaas nodig om goed te blijven staan zonder gelatine, maar u kunt het proberen met hardere en goed uitgelekte schapenricotta, met een kleine toevoeging van geraspte kaas.
Kan ik het naar wens decoreren?
Zeker, u kunt de walnoothelften vervangen door andere gedroogde vruchten naar keuze, zoals pijnboompitten of pistachenoten, en de bresaola vervangen door spek of rauwe ham. In plaats van veldsla kunt u lamsoren of rucola gebruiken.
