Hartige kerstkoekjes met tomaat, een gemakkelijk en smakelijk voorgerecht, leuk om ook als tafelkaartje te serveren, te lekker!!!
Ik heb tomatenpuree toegevoegd, maar je kunt ze ook maken met dezelfde hoeveelheid pesto, of saus naar keuze, om verschillende en lekkere ideeën op tafel te brengen.
Al enige tijd geleden probeerde ik enkele hartige koekjes met Parmezaanse kaas (klik op de vetgedrukte woorden om deze versie te ontdekken) en ik moet zeggen dat beide recepten gemakkelijk te maken zijn, zelfs voor minder ervaren koks.
Voor de gelegenheid heb ik gloednieuwe uitsteekvormpjes gekocht die gemakkelijk te wassen zijn, natuurlijk in de kleur rood, en ik heb me uitgeleefd in het creëren van vele ideeën die ik dan aan mijn gasten zal geven.
Want deze koekjes zijn ook perfect als cadeau-idee!
Hieronder vind je andere recepten die perfect zijn om je kerstvoorgerecht in een paar eenvoudige stappen te maken.
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: ongeveer 30 koekjes
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst
Ingrediënten
- 150 g bloem 00
- 2 g fijn zout
- 70 g kaas (geraspt)
- 1 eidooier
- 1 theelepel tomatenpuree
- 1 theelepel gedroogde oregano (vlak)
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Lepel
- Uitsteekvormpjes
- 1 Deegroller
- 1 Werkblad
- 1 Bakplaat
- Bakpapier
Stappen
Om hartige kerstkoekjes met tomaat te maken, doe eerst de bloem, de geraspte kaas, het zout in een kom en meng met een vork.
Voeg vervolgens de koude boter in blokjes uit de koelkast en de eidooier toe.
Meng snel met je handen in de kom om de boter te verzachten.
Voeg nu de tomatenpuree en oregano toe.
Meng de ingrediënten opnieuw en vorm een zanderig deeg.
Giet het deeg op een werkblad.
Werk het tot een bal en laat het rusten, gewikkeld in plasticfolie, bakpapier of in een diepvrieszak, in het onderste deel van de koelkast gedurende 20-30 minuten.
Na deze tijd, neem het deeg en werk het met een deegroller tussen twee vellen bakpapier.
Op deze manier hoef je geen extra bloem te gebruiken en blijft het deeg mooi zacht, perfect voor het bakken.
Kies je favoriete uitsteekvormpjes, snijd de koekjes uit en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Werk het deeg tot het einde door de “restjes” bij elkaar te voegen.
Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 180° gedurende 10-11 minuten, totdat ze goudbruin zijn.
Als je ze cadeau wilt doen, maak ze dan de dag ervoor en laat ze goed afkoelen.
Verpak ze vervolgens in leuke kartonnen voedseldoosjes met een doorzichtige deksel en een rode strik.
