In de tomatensaus gesmoorde cichorei, een gemakkelijk en snel bijgerecht, perfect om vleesgerechten te begeleiden.
Een andere manier om een van mijn favoriete groenten op tafel te zetten.
De gewone cichorei, de meest gebruikte, heeft een biologische cyclus die het hele jaar duurt, de bladeren ontstaan tijdens de herfst en duren de hele winter.
Ze is overal ter wereld te vinden en groeit aan de randen van paden, in gecultiveerde velden en zelfs op braakliggende terreinen.
Ze heeft zuiverende en detoxificerende functies voor de lever of darmen.
In de geneeskunde is het meest gebruikte deel de stengel, terwijl in de keuken de bittere bladeren het meest gewaardeerd worden, ook voor afkooksels en siropen.
Hieronder geef ik je enkele recepten om cichorei op een gemakkelijke en smakelijke manier te gebruiken.
- Moeilijkheidsgraad: Erg gemakkelijk
- Kosten: Erg goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Koken, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 300 g cichorei (schoongemaakt, netto gewicht)
- 300 g tomatenpuree
- 300 g water
- 14 g grof zout (voor het koken van de cichorei)
- 4 g fijn zout (voor de saus)
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 teentjes knoflook
Gereedschap
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Pan
- 1 Koekenpan
- 1 Vergiet
- 1 Spatel
Stappen
Om de in de tomatensaus gesmoorde cichorei te maken, reinig eerst de cichorei.
Verwijder de stengel en snijd in stukken van ongeveer 5-6 cm.
Was ze grondig onder koud stromend water en blancheer ze 20 minuten in ruim zout water.
Laat ze uitlekken.
Fruit de knoflook 2 minuten in de olie in een pan.
Voeg de tomatenpuree, het water en het zout toe.
Roer.
Kook 10 minuten.
Voeg de uitgelekte cichorei toe en kook nog eens 10 minuten.
Serveer het bijgerecht goed warm.
