Kalfsschenkel in de airfryer met aardappelen, een eenvoudig en snel recept dankzij de bereiding in de airfryer. In feite is het een recept dat hoe dan ook niet veel moeite kost, zelfs in de oven bereid, hoewel in dat laatste geval de kooktijden uiteraard toenemen. Onderaan het recept vind je ze ook voor deze versie. Maar wat voor soort vlees is kalfsschenkel en hoe ziet het eruit? De kalfsschenkel wordt gehaald uit de achterpoot, ofwel de schacht van het kalf, en wordt in plakjes van ongeveer 4 cm dik gesneden. Het heeft een centraal bot dat rijk is aan merg en het is een zeer mals stuk vlees, vooral geschikt voor langzame en stoofbereidingen. Ideaal ook om bouillons te verrijken. Hieronder laat ik je een van mijn ideeën over dit ingrediënt zien, terwijl je verder naar beneden scrollt voor meer tips en antwoorden op je vragen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Airfryen
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 3 plakken kalfsschenkel
- 300 g aardappelen
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 snufje fijn zout
- q.b. bloem 00
- q.b. kruiden
- Half sjalot
Benodigdheden
- 1 Schaar
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Dunschiller
- 1 Bord
Stappen
Om de Kalfsschenkel in de airfryer met aardappelen te maken, maak je eerst het vlees goed schoon van eventuele resten en maak je sneden langs de randen. Drie sneden zijn voldoende om te voorkomen dat het vlees krult. Giet de bloem op een bord, je kunt ook rijstbloem gebruiken voor een glutenvrije versie. Druk het goed aan alle kanten aan en plaats de kalfsschenkelplakken in het mandje van de airfryer dat is bekleed met bakpapier.
Voeg de aardappelen toe, die eerder zijn gewassen, geschild en in niet te grote blokjes gesneden. Deze stap is belangrijk om alle ingrediënten op een gelijkmatige manier te koken met vergelijkbare tijden. Voeg twee eetlepels extra vierge olijfolie, een snufje zout en een halve sjalot in ringen gesneden toe. Voeg de gekozen kruiden toe. In mijn geval heb ik een takje tijm en een paar naaldjes rozemarijn toegevoegd, die eerder met een vochtige doek zijn schoongemaakt. Roer voorzichtig en kook in het mandje van de airfryer op 175°C gedurende 25 minuten of tot het vlees mals en niet taai is.
Het is niet nodig om dit recept van tevoren te bereiden, hooguit kun je de aardappelen schillen en in blokjes snijden, en deze laten rusten in een oplossing van water en zout tot het moment van koken.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat zijn de baktijden in de traditionele oven?
Je kunt de kalfsschenkel met aardappelen bereiden in een voorverwarmde oven op 180°C, waarbij je een lepel water toevoegt voor 45 minuten, het vlees halverwege de bereidingstijd omdraait en de aardappelen goed doorroert.
