Kalkoenballetjes met pesto, gebakken in de oven, een eenvoudig en snel hoofdgerecht, heerlijk.

Uiteraard heb ik geen zout toegevoegd aan het mengsel omdat ze al zo smaakvol waren. Als je dat wilt, kun je dat gerust doen.

Voor dit recept heb ik de klassieke Genovese pesto toegevoegd (al klaar, mea culpa!), twee eetlepels zijn meer dan genoeg om het zijn onmiskenbare kleur en smaak te geven.

Omdat pesto de onbetwiste protagonist is van dit echt prikkelende recept, laat ik je een paar weetjes achter die je zullen helpen om het beter te leren kennen.

Pesto is een Ligurische saus op basis van basilicum waaraan Parmezaanse kaas, Pecorino, pijnboompitten en extra vierge olijfolie worden toegevoegd, samen met zout en knoflook.

Pesto wordt bewerkt met een vijzel (bij voorkeur van marmer). Dit om de basilicumblaadjes niet te oxideren en hun heldergroene kleur te behouden.

Kleine fundamentele details die het pestorecept onnavolgbaar maken als het met andere hulpmiddelen en ingrediënten wordt gemaakt.

Omdat ik uit de Abruzzen kom, vertrouw ik liever op ambachtelijke producten. Ik zou geen originele pesto kunnen reproduceren, daarom vind je hier de kant-en-klare, zo ambachtelijk mogelijk.

En hieronder laat ik je enkele recepten met pesto als hoofdingrediënt.