Kerstige tigelle met tonijn, met zelfgemaakte huzarensalade, een eenvoudig, snel en kookvrij voorgerecht perfect om je kersttafel te completeren.
Een gemakkelijk en betaalbaar idee, zelfs voor de minder ervaren koks.
In dit recept kun je de tigelle vervangen door melkbroodjes of mini wraps, de laatste kort opwarmen voor gebruik.
Wat zijn tigelle?
Tigelle, ook wel bekend als crescenta of crescentina, is een karakteristiek brood van de Modenese Apennijnen, gemaakt met een deeg van bloem type 0 en 00, melk, reuzel of, als alternatief, olie en zout en doet denken aan kleine focaccia’s in vorm.
Hieronder vind je het recept om zelfgemaakte wraps te maken als je ze wilt vervangen door tigelle, zelfs in de veganistische versie.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 stuks
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst
Ingrediënten
- 6 tigelle (of mini wraps)
- 150 g huzarensalade (volg het gelinkte recept om het zelf te maken)
- 100 g tonijn in olie (uitgelekt, ongeveer)
Stappen
Om de kerstige tigelle met tonijn te maken, kunnen we eerst de huzarensalade voorbereiden met een paar eenvoudige stappen, volgens mijn recept dat ik hieronder samenvat.
Ingrediënten
50 g wortels (in julienne gesneden, netto gewicht)
50 g knolselderij (gewicht na schoonmaken)
1 eetlepel mosterd
citroensap
50 g gekookte ham
50 g gruyère (of emmental)
voor de mayonaise zonder eieren
200 ml zonnebloemolie (koud uit de koelkast)
100 ml melk (naar keuze, koemelk of sojamelk, koud uit de koelkast)
1 snufje fijn zout
1 eetlepel azijnEerst maken we de knolselderij schoon door de buitenkant te verwijderen en in dunne plakjes en vervolgens in julienne te snijden.
Om verkleuring te voorkomen, leggen we het in een kom bedekt met water en citroensap.
Schil de wortel en snijd deze eerst in dunne plakjes en vervolgens ook in julienne.
Om tijd te besparen kun je kant-en-klare julienne wortels gebruiken.Snijd vervolgens de kaas en de gekookte ham in blokjes en bewaar ze afgedekt in een kom in de koelkast.
Laten we de mayonaise zonder eieren bereiden
Giet in de mengkom van de mixer de zonnebloemolie koud uit de koelkast, de eetlepel azijn, het zout en dan de melk.
Mix in intervallen om te voorkomen dat de messen oververhit raken en de mayonaise gaat schiften, totdat je een stevig maar romig mengsel verkrijgt.En nu assembleren we de huzarensalade
Voeg de eetlepel mosterd toe aan de mayonaise.
Mix opnieuw kort en snel met de mixer en breng het mengsel over naar een kom of een grote pot.
Voeg de uitgelekte en met een doekje afgeveegde knolselderij en wortel toe aan het mengsel, samen met de kaas en de gekookte ham, en meng goed.
En nu gaan we de tigelle vullen.
Snijd ze doormidden met een mes en vul de bodem met de huzarensalade.
Gebruik een tang om de tonijn voorzichtig uit te laten lekken.
Plaats het op de basis van de huzarensalade en bedek met nog een laagje saus.
Sluit af met de bovenkant van de tigella en ga door met het vullen van de andere.
Als we ze van tevoren willen bereiden, kunnen we ze in huishoudfolie wikkelen en 4-6 uur in de koelkast bewaren.
