Kerststerren van polenta, met champignonmousse, eenvoudig en heerlijk, gemaakt met instant polenta, snel te maken.
Ideaal als voorgerecht voor de kerstperiode, je kunt de sterren maken die je wilt en ze garneren met de mousse van romige kaas en paddenstoelen gebakken in de pan, of gratineren in de oven door simpelweg een theelepel geraspte kaas bovenop toe te voegen.
En je kunt de overgebleven polenta hergebruiken door deze opnieuw in de oven te doen met tomaat, mozzarella en geraspte kaas, of, zoals ik deed, door deze opnieuw in de pan te doen met knoflook en olie, totdat er een heerlijke korst ontstaat.
Kortom, met dit recept kun je je creativiteit de vrije loop laten, gebruik gewoon mijn basisidee en het is snel klaar, perfect om van tevoren te bereiden.
Hieronder geef ik je nog wat andere heerlijke ideeën om te maken als voorgerechten of feesthapjes.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: Ongeveer 20 sterren
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst
Ingrediënten
- 250 g instant polenta
- 8 g groot zout
- 1.5 l water
- 200 g verse smeerbare kaas
- 200 g paddenstoelen
- 30 g boter
- 1 snufje fijn zout
- q.b. walnootkernen
- q.b. gedroogde veenbessen
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Handgarde
- 1 Uitsteekvorm
- 1 Koekenpan
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Spatel
- Keukenpapier
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
Stappen
Om de kerststerren van polenta te maken, bereid je eerst de polenta voor.
Volg de instructies op de verpakking om het volgens de aangegeven verhoudingen te koken.
Voor de mijne duurt het slechts 3 minuten vanaf het eerste kookpunt, maar ik wacht altijd tot het water goed is opgenomen, dus ik laat het altijd een minuut langer koken op laag vuur, terwijl ik blijf roeren.
Breng het water aan de kook, voeg een eetlepel extra vierge olijfolie toe en giet de bloem langzaam in terwijl je roert, om klontjes te voorkomen.
Om te roeren kun je een handgarde of een houten of siliconen lepel gebruiken.
Bij het eerste kookpunt kook je de polenta, terwijl je blijft roeren.
Zodra het klaar is, spreid je het uit in een met bakpapier beklede bakplaat.
De mijne is een bakplaat van 36*28 cm. Afhankelijk van de afmetingen van de jouwe kun je je aanpassen, de polentabodem moet ongeveer 2 cm hoog zijn.
Maak het glad met een spatel of lepel en laat het goed afkoelen.
Intussen reinig je de paddenstoelen door het onderste deel van de stengel met de wortels te verwijderen en ze schoon te maken met een vochtige doek.
Snijd ze in niet te dunne plakjes en bak ze in de pan met de licht gesmolten boter.
Persoonlijk heb ik geen andere kruiden of specerijen of knoflook toegevoegd om een minder sterke smaak te hebben, maar je kunt het naar wens doen.
Draai de paddenstoelen af en toe om en zet het vuur na 10 minuten uit.
Voeg een snufje zout toe, roer en laat afkoelen.
Doe de paddenstoelen in de blenderkom zodra ze zijn afgekoeld en voeg de smeerbare kaas toe.
Je kunt ook geraspte kaas toevoegen als je dat wilt.
Blend alles tot je een romige consistentie hebt.
En nu maak je de sterretjes uit de afgekoelde polenta met een kleine stervormige uitsteker (maar je kunt hier ook de figuren kiezen die je wilt, zolang ze geen te dunne hoeken hebben).
Verwijder de overtollige polenta en bewaar deze in een afgesloten bak in de koelkast tot je deze ook volgens mijn tips aan het begin van het recept kunt gebruiken.
Smeer de mousse op de polentasterren, naar wens, garneer met walnootkernen en gedroogde veenbessen.
En daar is je feestelijke voorgerecht klaar.
Je kunt de sterretjes de dag ervoor bereiden, ze afgedekt in de koelkast bewaren (voedselfolie werkt ook) en ze enkele ogenblikken voor het serveren garneren.
