Koolsoep met pioppini-paddenstoelen en kikkererwten, een heerlijk en eenvoudig recept.

Ik ontdekte zwarte kool een paar jaar geleden en, zoals altijd met groenten, waardeerde ik meteen de eenvoud van het bereiden ervan.

En in dit geval wilde ik het combineren met meerdere ingrediënten om geen pasta te gebruiken, die je echter gerust in je versie kunt toevoegen.

Deze soep is zeker een mooie wintersoep omdat het bereiden al veel warmte geeft.

Hieronder laat ik je enkele van mijn favoriete soepen zien die je naar eigen smaak kunt aanpassen.

Ingrediënten

Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
Kosten: Erg goedkoop
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 4 personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter

Gereedschappen

Om de Koolsoep met pioppini-paddenstoelen en kikkererwten te bereiden, reinigen we eerst de zwarte kool goed.
Verwijder het deel van de stengel, snijd het in vrij kleine stukjes en spoel het af onder koud stromend water.
Schil de wortel, spoel hem af en snijd hem in plakjes.
Verwijder de uiteinden en draden van de selderij en snijd het in stukjes.
Snijd de prei in plakjes van een halve centimeter dik.
Bak de prei in een zeer grote pan in olie gedurende een minuut.
Voeg de selderij toe en roer.
Voeg de kool in stukjes toe en giet het water erbij.
Breng aan de kook en kook 10 minuten.
Voeg vervolgens de wortels toe en na nog eens 10 minuten de uitgelekte kikkererwten.
Verwijder het deel van de steel en maak ze voorzichtig schoon met een vochtige doek.
Bak ze 15 minuten op laag vuur in een koekenpan met extra vergine olijfolie.
Roer af en toe en breng op smaak met zout alleen aan het einde van de kooktijd.
Voeg de paddenstoelen toe aan de soep op het moment dat je hem serveert.
Je kunt garneren met croutons en geraspte kaas naar smaak.