Korte mouwen in aspergeroom en spek, een heerlijke en romige eerste gang, die heel gemakkelijk te bereiden is.
Met een paar kleine trucjes en een paar minuten voorbereiding heb je een echt smaakvol recept in zijn eenvoud.
Wanneer maak je dit recept en wanneer zijn de asperges te vinden?
Dit is een typisch lente-idee, omdat het mogelijk is asperges in het hoogseizoen van deze periode te vinden, van april tot mei.
Maar je kunt het ook maken met vers ingevroren producten, of kant-en-klare diepvriesproducten kopen, terwijl ik de potten niet aanraad.
Ik heb de asperges gecombineerd met spek, krokant gemaakt in de pan, zonder toevoeging van andere vetten of ingrediënten, maar je kunt het vervangen door rauwe ham of spek, altijd in plakjes.
Hieronder laat ik je enkele ideeën achter om asperges in de keuken te gebruiken.
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten
- 320 g korte mouwen rigate
- 300 g asperges
- 100 g spek (in plakjes)
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 30 g prei
- 14 g grof zout (voor de pasta)
Gereedschap
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Kookpan
- 1 Vergiet
- 1 Theedoek
- 1 Pan
- 1 Vergiet
Stappen
Om de Korte mouwen in aspergeroom en spek te maken, snijden we eerst de punt van de asperges en een deel van de steel tot het zachtste punt om te snijden.
Als je de hele asperge wilt gebruiken, maak dan de buitenkant van de steel schoon met een klein mes en snijd deze in stukjes.
Snijd de prei in ringen en giet de olie in een grote pan.
Verwarm het een minuut op laag vuur.
Voeg de asperges en de prei samen, roer en voeg twee lepels warm water toe.
Roer opnieuw en kook 10 minuten op laag vuur.
Kook intussen de pasta in ruim gezouten water, zorg ervoor dat deze al dente wordt afgevoerd en bewaar een pollepel kookwater
Haal de aspergepunten uit de pan, want die hebben we nodig om het gerecht te garneren.
Doe de resterende saus in de kom van een mixer en mix tot een romige consistentie.Leg de spekplakjes op elkaar en snijd ze in reepjes.
Bak ze in dezelfde pan die de asperges bevatte tot ze de gewenste krokantheid hebben bereikt.
Verwijder het spek, spoel indien nodig de pan af en voeg de aspergeroom en de prei toe aan de pasta en de eerder gereserveerde pollepel water.
Roer door.
Voeg het spek, de aspergepunten, de geraspte kaas toe en roer snel door.
Serveer het gerecht goed warm.
