Koude pasta met tuinbonen, asperges en Abruzzees pecorino is een snel en smakelijk eerste gerecht, perfect voor deze warme lente.
Eerlijk gezegd werd ik geïnspireerd om dit gerecht te maken door een gesprek met een dierbare vriendin en, wetende dat ik de ingrediënten in de koelkast had, ben ik begonnen met de snelle bereiding van dit recept dat onze lunch van morgen zal zijn.
Enkele kleine aandachtspunten voor de bereiding zijn gerelateerd aan de verwerking van de ingrediënten en vooral aan hun versheid. In dit geval heb ik voor de asperges echt een hoeveelheid gebruikt die in de koelkast was overgebleven van het vorige recept, aangezien we thuis proberen niets weg te gooien.
Hieronder laat ik je enkele ideeën zien om gemakkelijk en snel koude pastagerechten te maken.
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 40 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten
- 240 g farfalle
- 200 g tuinbonen (gewicht zonder schil)
- 100 g asperges (gewicht zonder afval)
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 14 g grof zout (voor de pasta)
- 200 g pecorino (gewicht zonder korst)
- naar smaak peper
Gereedschappen
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Pan
- 1 Steelpan
- 1 Vergiet
- 1 Kom
- 2 Kleine kommen
Stappen
Voor het maken van Koude pasta met tuinbonen, asperges en Abruzzees pecorino, schil eerst de tuinbonen en kook ze 4 minuten in een steelpan.
Laat ze even afkoelen in een kom met heel koud water en verwijder de buitenste schil.
Doe ze opnieuw in een kleine kom met schoon en koud water.
Verdeel de asperges in stukken en verwijder het hardste deel van de stengel, spoel ze af onder koud stromend water en blancheer ze 6 minuten in een steelpan.
Giet ze af en laat ze ook afkoelen in een kleine kom met koud water.
Snijd de pecorino in blokjes nadat je de korst hebt verwijderd.
Kook ondertussen de pasta in ruim gezouten water en laat het afkoelen onder stromend koud water nadat je het hebt afgegoten.
Doe het in een grote kom, breng op smaak met de extra vergine olijfolie en de peper, bij voorkeur versgemalen, en voeg de andere ingrediënten toe.
Geniet er meteen van of bewaar het in de koelkast, afgedekt, voor maximaal 48 uur.
