Vanochtend werd ik wakker met de intentie om een taart te maken die ik al heel lang in gedachten had, een heerlijke en hopelijk lekkere, Kruimeltaart met extra vijgenjam.
Natuurlijk is het mogelijk om het ook te maken met verse vijgen die in een kom worden geplet met een beetje suiker en een druppeltje citroen, maar als je net als ik buiten het seizoen “behoeften” hebt, kun je het gerust maken met jam.
Ik heb er een gekozen met 70% fruit in de samenstelling om zeker te zijn van de smaak en het eindresultaat van mijn recept.
Ik heb geen bakpoeder gebruikt en een deel van de boter vervangen door een royale eetlepel vijgenjam.
Voor de kruimeltaart heb ik een vorm van 20 cm doorsnee gekozen en voor het bakken heb ik de voorkeur gegeven aan een heteluchtoven.
Hieronder geef ik je nog wat andere ideeën om met vijgen te maken!
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: vorm van 20 cm
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g bloem 00
- 130 g suiker
- 90 g boter
- 1 eetlepel vijgenjam
- 1 ei (middelgroot)
- 320 g vijgenjam
- q.b. cacaopoeder
- q.b. poedersuiker
Gereedschap
- 1 Weegschaal
- 1 Kom
- 1 Kleine kom
- 1 Theelepel
- 1 Lepel
- 1 Vorm
- Bakpapier
- 1 Spatel
Stappen
Om de Kruimeltaart met extra vijgenjam te maken, verzacht je eerst de vijgenjam in een kleine kom met een theelepel om een zachtere vulling te krijgen.
In een grote kom doe je de bloem en suiker, maak een kuiltje met een lepel en giet het ei erin.
Voeg de boter toe, koud uit de koelkast en in stukjes gesneden, en begin snel te kneden met de vingertoppen.
Voeg de eetlepel jam toe en meng het eerst met de lepel en daarna verder met de hand tot je een zachte maar kruimelige textuur krijgt..
Bekleed de gekozen vorm met bakpapier en giet er tweederde van het deeg in.
Druk voorzichtig aan met de handen om de bodem glad te maken en de randen te creëren.
Giet de jam erop, strijk het glad met een spatel en bedek de bovenkant met de resterende kruimelige deeg en druk het voorzichtig aan tot de laag jam is bedekt.
De bovenkant van de taart moet er heel rustiek en grof uitzien.
Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 175°C gedurende 40 minuten.
Laat afkoelen voordat je het uit de vorm haalt en decoreer met een mix van poedersuiker en ongezoet cacaopoeder.
