Mafaldine met buffelricotta en zalm, die samen met courgetteplakjes een gemakkelijk en smakelijk gerecht vormen.
Een eenvoudig en snel recept, verrijkt met smakelijke en gemakkelijk te vinden ingrediënten.
Bovendien kun je in dit recept de buffelricotta gerust vervangen door de ricotta die je verkiest en ook voor de pasta kun je je eigen voorkeuren volgen. Mijn advies is om toch een korte pastavorm te gebruiken.
Hieronder geef ik je enkele combinaties van hoofdgerechten die je kunt maken om courgettes te gebruiken, die steeds meer in het seizoen zijn.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 320 g pasta (ik koos voor korte mafaldine)
- 2 courgettes
- 50 g gerookte zalm
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 100 g buffelricotta
- 2 pollepels water
- q.b. fijne zout (voor de dressing)
- 16 g grof zout (voor de pasta)
Gereedschap
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Pan
- 1 Vergiet
- 1 Kookpan
- 1 Pollepel
- 1 Lepel
Stappen
Om de Mafaldine met buffelricotta en zalm en in ringen gesneden courgettes te maken, was je eerst de courgettes, droog je ze en snijd je de uiteinden eraf.
Snijd ze vervolgens in plakjes.
Snijd daarna de zalm in reepjes.
Kook ondertussen de pasta in ruim gezouten water tot het beetgaar is, en bewaar een paar pollepels heet water voordat je het afgiet.
Bak in een ruime kookpan de knoflook zonder schil in de olie en voeg de courgettes toe om ze 2 minuten te kleuren.
Breng op smaak met zout.
Voeg de buffelricotta toe en smelt deze in de twee pollepels heet water.
Voeg de gesneden zalm toe en blijf ongeveer 5 minuten koken.
Verwijder de knoflook, voeg de uitgelekte pasta toe en meng goed.
Serveer het gerecht warm.
