Meergranenbrood, een smakelijk gebakken product dat ook perfect is voor het ontbijt en de snack voor het hele gezin.

Ik koop geen voorverpakt brood meer. Afgezien van het feit dat die in de handel verkrijgbaar zijn, hoewel handig, letterlijk doordrenkt zijn met alcohol, betwijfel ik of hun smaak me nog steeds bevalt.

In dit recept leg ik je uit hoe je in een paar uur een heerlijk en superzacht meergranenbrood kunt maken, maar iets verderop in deze beschrijving vind je mijn favoriete broodrecepten, die allemaal makkelijk te maken zijn.

Als je een keukenmachine hebt, is het nog gemakkelijker om ze te maken, maar ik kneed ze meestal met de hand en ik heb nooit problemen.

Voor de vorm heb je alleen een cakevorm van 22 of 24 cm lang nodig en voor het bakken bakpapier om het te bekleden

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Zeer voordelig
Rusttijd: 2 Uren 40 Minuten
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 22 cm cakevorm
Kookmethodes: Elektrische oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

400 g graanmeel
100 g geremalen durumtarwemeel
120 ml melk (lichtjes verwarmd, plus extra op kamertemperatuur om te bestrijken)
150 ml water (op kamertemperatuur)
7 g gedroogde gist
1 snufje suiker
2 snufjes fijne zout
50 ml zonnebloemolie
50 g gemengde zaden

Gereedschap

1 Maatbeker
1 Kom
1 Cakevorm
1 Bakpapier
1 Theelepel
1 Theedoek
1 Kwast

Stappen

Om meergranenbrood te maken, los eerst de gist op in de lichtjes verwarmde melk, samen met het water. Roer het met een beetje suiker om het activeringsproces te ondersteunen.
Laat het 10 minuten rusten op een tochtvrije plaats.
Voeg de opgeloste gist met alle vloeistoffen toe aan de bloem en meng.
Voeg vervolgens de zonnebloemolie en een flinke hoeveelheid gemengde zaden toe.
Voeg het zout toe.
Meng opnieuw en leg het deeg op een werkblad.
Kneed het krachtig tot je een gladde deegbal hebt, die je in een met bloem bestoven kom laat rusten, afgedekt, voor minstens 2 uur of tot het volume verdubbeld is.
Na deze tijd kneed je het deeg opnieuw, waarbij je de randen naar binnen vouwt om een langwerpige vorm te geven.
Plaats het in de met bakpapier beklede cakevorm en laat het weer 40 minuten rijzen.
Na deze tijd bak je het in een voorverwarmde heteluchtoven op 180°C gedurende 25 minuten, in het midden van de oven.
Haal het uit de oven, bestrijk met melk, voeg zaden toe en bak nog eens 20 minuten in het midden van de oven.
Als het brood klaar is, haal het uit de oven en bestrijk het, terwijl het nog warm is, met een beetje melk.
Laat het goed afkoelen voordat je het uit de vorm haalt en snijdt.