Paasduif van briochebrood, een gemakkelijk te maken, heerlijk gerezen zoet brood gemaakt van kleine balletjes gevuld naar wens.
De mijne zijn gevuld met hazelnootpasta en abrikozenjam.
Voor dit recept is een keukenmachine handig, maar als je die niet hebt, is het nog steeds vrij eenvoudig te maken door de ingrediënten in een grote kom te doen en met de hand te kneden tot een homogeen deeg.
Dit recept is erg veelzijdig en je kunt het gebruiken in de vormen die je wilt.
Afhankelijk van je behoeften, pas de grootte van de uitsteekvorm aan om de balletjes te maken.
Voor mijn vorm van ongeveer 26 cm lang, heb ik balletjes gemaakt met een uitsteekvorm van 6 cm in diameter.
De vorm vind je onderaan de link in vetgedrukt.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: vorm van 26 cm
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
Ingrediënten
- 300 g bloem 00
- 60 ml melk (Op kamertemperatuur)
- 2 eieren
- 1 eidooier
- 30 g suiker
- 7 g gedroogde gist
- 120 g boter (Zacht)
- 1 snufje fijne zout
- 130 g abrikozenjam
- 130 g hazelnootpasta
- 1 eidooier
- 1 eetlepel melk
- q.b. suiker parels
Gereedschappen
- 1 Keukenmachine
- 1 Deegplank
- 1 Kom
- 1 Vorm
- 1 Deegroller
- 1 Kopje
- 1 Lepel
- 1 Kwastje
Stappen
Om de Paasduif van briochebrood te maken, giet de melk op kamertemperatuur in de kom van de keukenmachine en voeg de gedroogde gist toe.
Roer en laat 5 minuten inwerken.
Voeg vervolgens een eetlepel suiker toe en roer opnieuw.
Voeg de bloem, de resterende suiker, de hele eieren en de eidooier toe.
Doe het snufje zout erbij en bevestig de deeghaak aan de keukenmachine.
Begin het deeg op lage snelheid te kneden en voeg, zodra de ingrediënten zijn vermengd, telkens een stukje boter toe, waarbij je het vorige stuk laat absorberen voordat je het volgende stuk toevoegt, terwijl je het deeg met de keukenmachine blijft kneden.
Om jezelf niet te verwonden, stop hem elke keer.
Zodra het deeg begint te klitten, dat wil zeggen om de haak heen te draaien, kun je de keukenmachine uitschakelen.
Kneed het deeg snel in de kom van de keukenmachine en zodra het homogeen is, breng het over in een licht met bloem bestoven kom.
Dek af en laat het ten minste een paar uur rijzen of tot het volume verdubbeld is.
Na deze tijd, neem het deeg weer en leg het op een licht met bloem bestoven werkblad.
Rol het uit met een deegroller tot een vel van ongeveer een halve cm dik.
Houd er rekening mee dat ik een vorm van ongeveer 30 cm lang en 10 cm breed heb gebruikt.
Om de balletjes te vormen, probeer ze in verhouding tot je bakvorm te maken.
Steek de schijfjes uit en vul ze met de gekozen crèmes.
Zorg ervoor dat je de randen goed dichtknijpt en vorm vervolgens balletjes door ze tussen je handen te rollen.
Het deeg kan gemakkelijk opnieuw worden bewerkt, gebruik het dus allemaal.
Plaats de balletjes in de licht ingevette en met bloem bestoven vorm, met een beetje ruimte ertussen.
Dek opnieuw af en laat ze minstens 30 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor op 180°C in geventileerde stand en meng ondertussen in een kopje de eidooier met de melk.
Bestrijk het oppervlak van de duif en versier met suikerparels.
Bak en kook gedurende 25 minuten of totdat het oppervlak mooi gekleurd is.
Haal uit de oven en laat afkoelen voordat je ervan geniet.
