Penne met auberginesaus en gezouten ricotta, een licht en smakelijk hoofdgerecht dat eenvoudig te maken is.
Ik hou van aubergines, vooral in het hoogseizoen, en wanneer ik kan, probeer ik verschillende en smaakvolle recepten te maken.
Hieronder laat ik je de verzameling van mijn recepten met aubergines zien en nog een paar andere kleine ideeën om je te inspireren.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 320 g penne rigate
- 1 zwarte ovale aubergine
- 1 wortel
- 1 selderij
- 1 witte ui
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 6 g grof zout (voor de pasta)
- q.b. fijn zout
- q.b. basilicum
- 30 g gezouten ricotta
- 500 ml tomatenpuree
- 500 ml water
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Braadpan
- 1 Lepel
- 1 Deksel
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Rasp
Stappen
Om de Penne met auberginesaus en gezouten ricotta te bereiden, wassen we eerst de aubergine, snijden we de uiteinden eraf en snijden we ze in vrij dunne plakjes, vervolgens in reepjes en tot slot in blokjes.
We maken ook de selderij, de wortel en de ui schoon en snijden ze in stukjes, de laatste twee na ze geschild te hebben.
Verwarm de olie in een braadpan en voeg de groenten toe voor de soffritto.
Kook een minuut op laag vuur.
Voeg de aubergines toe en bak ze nog een minuut aan.
Voeg de tomatenpuree en een gelijk gewicht aan water toe.
Voeg zout toe, roer, voeg de basilicum toe en kook met de deksel op de pan, gedurende 20 minuten.
Roer af en toe.
Kook intussen de pasta al dente.
Giet af en voeg toe aan de saus.
Meng goed.
Rasp de gezouten ricotta zowel voor als bij het serveren van het gerecht.
