Penne met gesauteerde courgettes, een eenvoudig en heel snel te bereiden eerste gerecht dat veel smaak heeft. Een voorbode van de lente op tafel met dit recept waaraan je naar wens andere ingrediënten kunt toevoegen, zoals extra groenten of vleeswaren, vlees of vis. Kortom, genoeg ruimte voor creativiteit met dit basisrecept om naar hartelust aan te passen. Eindelijk is het tijd om de eerste zachte courgettes met weinig pit te kopen; hieronder laat ik je nog wat andere ideeën zien ter inspiratie.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar, Lente, Zomer
Ingrediënten
- Een halve rode ui
- 320 g penne rigate
- 2 courgettes (middelgroot)
- naar smaak peterselie (grofgehakt)
- 14 g grof zout (voor de pasta)
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 soeplepels water (heet)
- 1 snufje fijn zout (voor de courgettes)
Benodigdheden
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Pan
- 1 Deksel
- 1 Vergiet
- 1 Kookpan
- 1 Houten lepel
Stappen
Om Penne met gesauteerde courgettes te maken, snijd je eerst een halve ui in blokjes nadat je hem hebt schoongemaakt en de wortels hebt verwijderd. Was en droog de courgettes, verwijder de uiteinden en snijd ook deze in blokjes. Hak de peterselie, na het wassen en drogen, grof.
Verwarm in een ruime pan de olie en voeg de ui toe. Laat 2 minuten zachtjes fruiten en voeg de courgettes toe. Zet ondertussen een pan met gezouten water op het vuur en zodra het kookt, kook je de penne al dente. Voeg voor de courgettes twee soeplepels heet water toe, breng op smaak met zout, roer en dek af met een deksel. Kook 10 minuten op middelhoog vuur, af en toe roerend. De courgettes moeten zacht worden, maar als je ze liever knapperig hebt, kook ze dan twee minuten korter.
Giet de pasta af en voeg deze toe aan de saus. Voeg nog een klein extra schepje heet water en de peterselie toe. Meng alles goed door elkaar en serveer direct.
Dit recept is in enkele minuten klaar, dus het is niet nodig het vooraf te bereiden. Wil je het toch eerder klaarmaken, dan kun je de courgettebasis van tevoren bereiden en, eenmaal afgekoeld, maximaal twee dagen in de koelkast bewaren in een afgedekte schaal.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik andere pastavormen gebruiken?
Zeker, bij voorkeur korte pasta, maar ook een spaghetti past goed bij dit gerecht. Je kunt ook kiezen voor formaten gemaakt van andere granen, zoals volkoren, boekweit of glutenvrije varianten.
