Penne met pompoen, spek en gedroogde eekhoorntjesbrood, een eenvoudig en heerlijk hoofdgerecht, perfect om te genieten tijdens de eerste herfstige dagen.
Voor dit recept heb ik gedroogde eekhoorntjesbrood gebruikt die ik niet vooraf heb laten weken, maar direct in de pan heb verzacht met twee lepels pastakookwater en ze zo samen met de pompoenblokjes heb gekookt. Je kunt ze gerust eerst in lauw water laten weken en uitknijpen voordat je ze bij de champignons voegt.
Hieronder laat ik je andere recepten zien om pompoen te gebruiken die je kunnen inspireren als je ook van pompoen houdt.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 320 g penne rigate (of een andere korte pasta naar keuze.)
- 300 g pompoen
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 20 g gedroogde eekhoorntjesbrood
- 3 lepels water (koken)
- 80 g gerookt spek
- 1 snufje fijn zout (voor de saus)
- 6 g grof zout (voor de pasta)
- 20 g ui
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Wok
- 1 Pan
- 1 Koekenpan
Stappen
Om Penne met pompoen, spek en gedroogde eekhoorntjesbrood te maken, maak je eerst de pompoen schoon door de schil en zaden te verwijderen.
Snijd het in vrij kleine blokjes.
Fruit de gesneden ui in een pan en voeg de pompoen toe, laat een paar minuten zachtjes kleuren op laag vuur, af en toe roeren.
Kook ondertussen de pasta in ruim gezouten water en bewaar, voordat je het afgiet, drie lepels kookwater.
Voeg de gedroogde champignons toe aan de pompoen en voeg elke keer een lepel heet water toe. Voeg de volgende toe als de eerste is opgenomen en ga zo verder. Langzaam zullen de champignons het water absorberen en zachter worden, net als de pompoen. Dek af met een deksel en roer af en toe.
Bak in een aparte pan het spek zonder toevoeging van vetten.
Voeg de afgegoten pasta toe en meng goed. Als de saus te droog lijkt, voeg dan nog een beetje heet water toe.
Garneer elke schaal met spek bij het serveren.
Eindig met een flinke laag geraspte kaas.
