Pompoen gnocchi met broccoli, een werkelijk smakelijk en pittig hoofdgerecht, eenvoudig gekruid met gesmolten boter.
Ik heb de pompoen gnocchi gemaakt volgens mijn recept. Klik op de vetgedrukte woorden en het volledige recept verschijnt.
Ik heb besloten om ze te combineren met een van mijn favoriete groenten, broccoli, die je kunt kiezen om te pureren nadat ze zijn gekookt, of om ze heel te laten.
Als je geen vegetarisch recept wilt, kun je blokjes zoete spek of spekreepjes toevoegen en het gerecht garneren met een mooie snufje geraspte pecorino.
Hieronder laat ik je enkele crèmes achter waarmee je de pompoen gnocchi kunt kruiden.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
Ingredienten
- 500 g pompoen
- 1 theelepel extra vergine olijfolie
- zout naar smaak fijne zout
- 700 g hergemalen harde tarwegriesmeel (plus dat voor het werkblad)
- 70 g aardappelzetmeel
- 2 eieren
- zout naar smaak nootmuskaat
- 100 ml water
- zout naar smaak fijne zout
- 500 g broccoli (gereinigd)
- 2 l water
- 8 g grof zout
- 100 g boter
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
Benodigdheden
- 1 Magnetron
- 2 Kommen
- 2 Pannen
- 1 Wok
- 1 Werkblad
- 1 Mes
- 1 Snijplank
Stappen
Om de pompoen gnocchi met broccoli te maken, beginnen we met ons hoofdingrediënt, de pompoen. Maak het schoon en verwijder de schil en zaden. Snijd het eerst in staafjes en dan in blokjes.
Leg het op een bakplaat met olie en zout.
Voor het koken heb ik gekozen voor de magnetron op de hoogste stand gedurende 6 minuten, maar je kunt ook kiezen voor de traditionele hete luchtoven op 180°C gedurende 15 minuten.
Pureer het tot een romige consistentie is verkregen.
Meng in een kom de eieren, het zout met de gnocchicrème en beetje bij beetje wat water door de bloem, werk het deeg eerst met een vork.
Kneed tot een zachte maar stevige en werkbare consistentie is verkregen.
Maak rollen en vorm met behulp van een bankpas of mes, altijd met de bloem bij de hand, onze gnocchi, leg ze op een schaal, bij voorkeur van papier, licht bestoven met bloem.
Als je ze van tevoren wilt maken, dek ze goed af met een doek, nadat je ze goed hebt verspreid en bewaar ze in de koelkast.
Terwijl de gnocchi rusten, maken we de broccoli schoon.
Haal de broccoli roosjes eruit, verwijder het dikste gedeelte van de stengel en was ze onder koud stromend water.
Blancheer de broccoli in ruim gezouten water gedurende 15 minuten vanaf het moment dat het kookt.
Giet ze af en dompel ze in een kom met ijskoud water.
Zet twee soeplepels van het hete kookwater van de broccoli opzij.
Deze handeling stelt ons in staat om een mooie groene kleur van de broccoli te behouden.
Ondertussen koken we de gnocchi in ruim gezouten water, en gieten deze af nadat ze een minuut boven komen drijven.
In een ruime koekenpan smelten we de boter in de olie op lage temperatuur.
Voeg de goed uitgelekte broccoli toe en laat ze 3 minuten bakken.
Voeg de gnocchi toe en roer goed om ze smaak te geven.
We kunnen naar wens geraspte kaas toevoegen, voordat we het gerecht warm serveren.
