Risotto met rode sla en stracchino, een romig en heerlijk hoofdgerecht, zeer smakelijk, een beetje anders dan de vorige versie op de blog.

Zoals bij alle risotto’s beginnen we met een basis, namelijk de bouillon, in mijn geval groente, met selderij, aardappel, wortel en ui.

Zodra de bouillon klaar is en alle ingrediënten zijn voorbereid, zijn we klaar om de risotto te maken, met een beetje geduld.

Het is namelijk belangrijk om de bereiding met een beetje geduld te benaderen.

Bij het toevoegen van de bouillon moeten we wachten tot het volledig is opgenomen voordat we de volgende lepel toevoegen.

Een essentieel advies voor het maken van een goede risotto is om goed hete bouillon te gebruiken.

Als je van risotto’s houdt, laat ik hier beneden mijn favorieten achter.

Ingrediënten

Gereedschap

Om de Risotto met rode sla en stracchino te maken, bereiden we een goede bouillon voor.
Reinig de gekozen groenten, schil aardappel, wortel en ui en verwijder de vezels van de selderij, was grondig onder koud stromend water en dompel onder in een pan met ruim gezouten water.
Breng aan de kook en kook 30 minuten op laag vuur.
Reinig de rode sla.
Verwijder de buitenste bladeren, snijd hem doormidden, verwijder de centrale stronk door deze voorzichtig rondom in te snijden en eruit te trekken.
Snijd elke helft van de rode sla in strookjes en laat 30 minuten in een kom met koud water rusten.
Schil een halve ui en snijd deze in kleine blokjes.
Smelt in een ruime koekenpan de boter en voeg de ui toe, kook deze 5 minuten op laag vuur tot ze doorschijnend wordt. Zo wordt ze beter verteerbaar.
Voeg de rijst toe en rooster deze een minuut.
Blus af met de witte wijn tot de alcohol is verdampt.
Voeg de uitgelekte rode sla toe en meng goed.
Begin op dit punt een royale pollepel hete bouillon per keer toe te voegen.
Zorg ervoor dat je deze goed laat opnemen voordat je de volgende toevoegt.
Ga zo door totdat de rijst, die altijd goed korrelig blijft, gaar is.
Roer vaak.
Zet het vuur uit, voeg de stracchino in stukken toe en meng goed.
Serveer het gerecht goed warm aan tafel, eventueel vergezeld van geraspte kaas.

Kan ik de bouillon met een bouillonblokje maken?
Zeker, maar let er wel op dat je de hoeveelheden goed beheert en dat het eindresultaat niet te zout wordt.