Rode kool gegratineerd in de magnetron, een herfstbijgerecht van ongeëvenaarde heerlijkheid.
Dit recept is echt gemakkelijk te maken en, door het gebruik van de magnetron, ook snel te bereiden.
Onderaan het recept vind je ook de instructies om het recept in een traditionele oven te reproduceren.
Onlangs heb ik de magnetron opnieuw ontdekt voor het koken van bijgerechten en kleine desserts en het was prettig om te merken dat het kunnen gebruiken van een extra hulpmiddel in de keuken je leven echt gemakkelijker maakt.
Ik was eerlijk gezegd iemand die het uitsluitend gebruikte om voedsel op te warmen of, heel zelden, om sommige ingrediënten te ontdooien.
In de herfst is kool een van de hoofdrolspelers in mijn keuken en hieronder laat ik je enkele ideeën achter om het te gebruiken.
#adv
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Magnetron
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 500 g rode kool (zonder afval)
- 6 eetlepels extra vergine olijfolie
- Halve rode ui
- 80 g paneermeel
- 30 g kaas (geraspt)
- 1 snufje fijn zout
- q.b. rozemarijn (optioneel)
Gereedschappen
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Crispy bord
- 1 Lepel
- 1 Magnetron
Stappen
Om de Rode kool gegratineerd in de magnetron te bereiden, snijd de kool doormidden en verwijder het stronkgedeelte door deze in te snijden.
Snijd de kool in niet al te dunne plakjes en spoel hem meerdere keren in overvloedig koud water.
Laat goed uitlekken.
Gebruik voor het koken in de magnetron het crispy bord van de juiste afmetingen voor je oven of een geschikte ovenschaal.
Verdeel 2 eetlepels extra vergine olijfolie goed over de bodem, de eerder in plakjes gesneden ui en, als je het lekker vindt, kun je ook enkele takjes rozemarijn toevoegen.
Kook gedurende 5 minuten op het hoogste vermogen.
Ondertussen werk in een kom het paneermeel met de geraspte kaas, zout en rozemarijn (altijd optioneel).
Pak de ovenschaal met de kool, voeg twee eetlepels olie toe en meng.
Verdeel twee derde van het paneermeelmengsel en meng, altijd in de gekozen schaal. Egaliseer de ingrediënten en maak af met het resterende deel van de kaas en paneermeel om de gratinering compleet te maken.
Besprenkel het oppervlak van de kool met de resterende olie en bak in de magnetron op het hoogste vermogen gedurende 10 minuten.
Controleer indien nodig de gaarheid en verleng deze, indien nodig, met een of twee minuten.
Laat afkoelen voordat je het aan tafel serveert.
Je kunt de ovenschaal van tevoren bereiden door alleen de eerste kookbeurt te doen en de gratinatie af te maken door het kookgedeelte op het moment van behoefte te laten.
Je kunt het ongeveer 24 uur in de koelkast bewaren, afgedekt.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Ik heb geen magnetron maar ik wil wel dit recept maken.
Kan ik het in een traditionele oven koken?Ja, natuurlijk.
Schoon de kool zoals ik hierboven heb aangegeven en kook ze gedurende 10 minuten in ruim gezouten water.
Laat uitlekken.
Bereid de gratinering.
Verdeel de olie, de ui en de rozemarijn over de bodem van de ovenschaal.
Voeg de licht gekookte kool toe.
Ga verder zoals hierboven beschreven om het gratineren af te maken en kook dan in een hete, geventileerde oven op 190°C gedurende 20 minuten, eventueel de kooktijd verlengend.
