Rode pizza met mozzarella met deeg in een kom, een alternatief recept voor mijn focaccia in een kom, belegd met tomatenpuree en mozzarella fiordilatte, ideaal voor diner, perfect voor een picknick of als tussendoortje.
Met een zacht en luchtig deeg.
In vergelijking met de vorige versie heb ik in dit recept een beetje meer tijd voor het rijzen genomen.
Je zult tijd en methoden met alle stappen in het recept vinden.
Probeer ook de focaccia zonder lange rijsperiode met stracchino.
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: rechthoekige vorm van 30 cm bij 20 cm
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 270 g bloem (gemiddelde sterkte)
- 80 g water (lauw)
- 150 g melk
- 4 g droge bakkersgist
- 6 g fijn zout
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie (plus voor de bakvorm)
- 200 g tomatenpuree
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- q.b. fijn zout
- 120 g mozzarella (fiordilatte)
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Lepel
- 1 Klein kommetje
- 1 Bakvorm
Stappen
Om de Rode pizza met mozzarella met deeg in een kom te bereiden, lossen we eerst de droge bakkersgist op in het lauwwarme water.
Voeg het toe aan de eerste 200 g bloem in de kom met de melk en de eetlepel olie en begin te kneden, met de lepel, voor een paar ogenblikken.
Voeg de resterende bloem, het zout toe en blijf kneden, nog steeds met de lepel, tot je een zacht maar vrij homogeen mengsel krijgt.
Dek af.
Laat het minstens 2 en een half uur rijzen op een plaats beschermd tegen licht- en luchtbronnen.
Ik plaatste het in de oven met het licht aan.
Pak het deeg weer op en, nog steeds met behulp van de lepel, geef het de vouwen door de zijkanten van het deeg naar het midden te brengen, beginnend vanaf de onderkant.
Dek af en laat nog 30 minuten rijzen.
Ondertussen bereiden we de saus voor door in een klein kommetje de tomatenpuree samen met de olie en het zout te mengen.
Roer door en zet apart.
Snijd de mozzarella in blokjes en laat uitlekken.
Neem de pizza weer en giet het met de lepel in de eerder aan de onderkant geoliede bakvorm.
Spreid het uit naar de randen met behulp van licht geoliede handen, dek af en laat 15 minuten rusten.
Na deze tijd de oven voorverwarmen op 220° (hetelucht).
Garneer de pizza met de tomaat en mozzarella en zodra de temperatuur is bereikt, in de oven plaatsen.
Haal de pizza uit de oven wanneer de mozzarella gesmolten en lichtbruin is en laat iets afkoelen voordat je hem in stukken snijdt.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat kan ik in plaats van melk gebruiken?
Met dezelfde hoeveelheid water, maar in dit geval kun je ook nog een eetlepel extra vergine olijfolie toevoegen om een iets zachter deeg te krijgen. De functie van de melk is namelijk om extra zachtheid als eindresultaat te geven.
