Rundvleesschotel met eekhoorntjesbrood en aardappelen, een perfect hoofdgerecht voor elke gelegenheid, ook ideaal om te delen tijdens de feestdagen. Makkelijk te maken, voor dit recept heb ik, naast de klassieke stukjes rundvlees, ideaal voor dit gerecht, gedroogd eekhoorntjesbrood gebruikt, geweekt in heet water. En dan, om het gerecht compleet te maken, de aardappelen, onmisbaar in mijn receptenboek voor stoofschotels. Hieronder vind je nog meer versies van mijn stoofschotel, omdat het thuis, als kind, een van mijn vaders favoriete gerechten was, en ik ben opgegroeid met deze geurige schotel die hij zo goed kon maken. Aan het eind van het recept beantwoord ik enkele vragen over dit gerecht.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g rundvlees (de geschikte snit voor stoofschotels)
- q.b. mirepoix
- 4 lepels water (heet)
- 30 g gedroogd eekhoorntjesbrood
- 300 g aardappelen
- 1 glas witte wijn
- 100 g durum tarwe griesmeelmeel
- q.b. fijne zout
- q.b. nootmuskaat
- q.b. peper
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
Gereedschap
- 1 Klein kommetje
- 1 Braadpan
- 1 Deksel
- 1 Houten lepel
- 1 Pollepel
- 1 Aardappelschiller
- 1 Mes
- 1 Snijplank
Stappen
Om de Rundvleesschotel met eekhoorntjesbrood en aardappelen te maken, week je eerst het gedroogde eekhoorntjesbrood minstens 30 minuten in heet water.
Ondertussen kun je je bezighouden met het vlees. Voeg in een kom het griesmeel, zout, peper en nootmuskaat toe en voeg de stukjes vlees toe. Meng goed om de ingrediënten goed te mengen.
Schud het overtollige meel van het vlees. Verwarm in een pan de olie en fruit de eerder schoongemaakte en in blokjes gesneden selderij, wortel en ui een minuut op laag vuur. Voeg de stukjes vlees toe en braad 2 minuten aan onder regelmatig roeren. Blus af met de witte wijn en als de alcohol is verdampt, voeg je twee lepels heet water toe. Dek het af met een deksel en kook het minstens 45 minuten terwijl je het vlees regelmatig omdraait.
Schil de aardappelen en snijd ze in niet te grote stukjes. Knijp het eekhoorntjesbrood uit en voeg alles toe aan het vlees. Voeg de laatste twee lepels heet water toe, breng op smaak met zout, dek opnieuw af en kook nog 45 minuten verder op laag vuur, of tot de aardappelen gaar zijn.
Dit gerecht moet warm of lauw worden genoten en kan gemakkelijk van tevoren worden bereid en op het juiste moment worden opgewarmd. In dat geval raad ik aan om de stoofschotel op kamertemperatuur te laten afkoelen en vervolgens maximaal 48 uur in een afgesloten bak in de koelkast te bewaren.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan het worden ingevroren nadat het gekookt is?
Ja, laat het gewoon afkoelen voordat je het in een geschikte, luchtdichte vriezerbak doet. Ik adviseer om het maximaal drie maanden te bewaren.
Kan ik het griesmeel vervangen door gewone bloem?
Ja, zeker
