Rustieke taart met courgette en eieren, een heel eenvoudige hartige taart met volkoren bladerdeeg, erg lekker, verleidelijk en perfect voor het voorjaar. Dit is de periode waarin courgettes makkelijker en tegen een goede prijs te vinden zijn. De afgelopen dagen heb ik veel verschillende recepten met dit ingrediënt gemaakt en een klassieker uit mijn snelle keuken mocht natuurlijk niet ontbreken, namelijk een recept met bladerdeeg. Dit zijn heel eenvoudige ideeën, ook ideaal om eieren die bijna over datum zijn te gebruiken, of als koelkast-opruiming. Hieronder laat ik mijn favoriete recepten met courgette zien, terwijl ik onderaan het recept, compleet met foto-stappen, de meest voorkomende vragen over dit gerecht beantwoord.
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 45 Minuten
- Porties: springvorm met een diameter van 22 cm
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Lente
Ingrediënten
- 1 rol volkoren bladerdeeg (rond)
- 4 eieren
- 80 g kaas (geraspt)
- 1 snufje fijn zout
- naar behoefte zonnebloemolie (om de randen te bestrijken)
- naar behoefte fijngehakte peterselie
- 1 courgette (middelgroot)
Benodigdheden
- 1 Kom
- 1 Vork
- 1 Bakvorm
- 1 Kwastje
- 1 Mandoline
Stappen
Om de rustieke taart met courgette en eieren te maken, was en droog je eerst de courgette en verwijder je de uiteinden. Snijd de courgette met een mandoline in heel dunne plakjes.
Meng in een ruime kom de eieren met 60 g geraspte kaas, het zout en de fijngehakte peterselie.
Meng goed tot een homogeen mengsel. Prik met een vork gaatjes in de bodem van het bladerdeeg nadat je het in de bakvorm hebt gelegd. Giet het eimengsel erin en leg de courgetteplakjes zodat ze cirkeltjes vormen. Strooi de resterende geraspte kaas over de bovenkant en vouw de randen naar binnen. Bestrijk ze met zonnebloemolie en garneer eventueel met een beetje fijngehakte peterselie.
Bak in een voorverwarmde hete luchtoven op 180°C gedurende 45 minuten of tot de taart goudbruin is. Laat iets afkoelen voordat je hem opdient. Dit recept is ideaal als klein voorgerecht of als hoofdgerecht. Heerlijk warm of koud; je kunt het gerust van tevoren klaarmaken en maximaal 48 uur in de koelkast bewaren.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik gewoon bladerdeeg of glutenvrij bladerdeeg gebruiken?
Zeker, dit verandert niets aan de bereiding.
Als ik geen mandoline heb, wat kan ik dan doen?
Het in reepjes snijden van de courgette is vooral bedoeld voor een mooier uiterlijk; je kunt de courgette gerust in blokjes snijden.
