Tonijn in aardappelkorst, een eenvoudig te bereiden hoofdgerecht perfect voor kerstavond of oudejaarsavond.
Een echt smakelijk hoofdgerecht dat ook geschikt is voor andere gelegenheden.
Tonijn is een blauwe vis die voornamelijk in oceanische wateren leeft.
Verse tonijn is rijk aan omega-3-vetzuren die helpen bij het voorkomen van hart- en vaatziekten en is een van de meest voorkomende vissoorten ter wereld, ook qua gebruik.
Voor dit recept kun je zowel verse tonijn in stukken van minstens twee centimeter gebruiken, als diepgevroren tonijn.
Het belangrijkste, in dit laatste geval, is om de tonijn op de juiste manier te ontdooien, in de koelkast gedurende minstens 12 uur.
Tonijn is een van de ingrediënten die ik graag tijdens de feestdagen gebruik.
Hieronder vind je enkele eenvoudige en snelle recepten om te maken, perfect om de feesttafel mee te versieren.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst
Ingrediënten
- 2 stukken tonijn (vers of diepgevroren)
- 200 g aardappelen
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 3 snufjes fijne zout
- q.b. peper
Gereedschap
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Ovenschaal
- 1 Kom
Stappen
Om de Tonijn in aardappelkorst te maken, snijd eerst de aardappelen heel dun.
Je kunt een keukemes of de klassieke mandoline gebruiken om aardappelschijfjes te maken.
Spoel af onder koud stromend water en doe ze in een kom bedekt met ruim gezouten water gedurende 30 minuten.
Intussen, marineer de tonijn ook ongeveer 30 minuten in een emulsie van drie eetlepels olie, twee snufjes zout en een snufje peper.
Draai het af en toe om goed op smaak te laten komen.
Giet de aardappelen af en dep ze droog met een schone doek.
Vet de bodem van een ovenschaal (de mijne is 20*20 cm) in met een beetje emulsie en leg de aardappelen eroverheen tot de hele bodem bedekt is.
Leg de twee stukken tonijn erop en breng op smaak met de resterende emulsie.
Een tip: als je minder olie wilt gebruiken, bewaar dan een beetje emulsie voor de uiteindelijke dressing van de aardappelen.
Dek af met de resterende aardappelen, besprenkel hun oppervlak met wat olie, breng op smaak met een snufje zout en bak gedurende 25 minuten op 180 graden in een voorverwarmde heteluchtoven.
Zet de oven daarna in grillstand en bak nog eens 5 minuten.
Laat het afkoelen voordat je het aan tafel serveert.
