Tramezzino-taart voor Pasen, rijk aan ingrediënten maar heel eenvoudig te maken, kan perfect zijn als lentevoorgerecht of op de feesttafel. In theorie zouden de ingrediënten met een eenvoudig en veelzeggend "naar smaak" kunnen worden aangegeven omdat er geen exacte formule bestaat voor dit recept, maar uit professionele overwegingen geef ik de hoeveelheden die ik zelf heb gebruikt. Het is van uitzonderlijke heerlijkheid, met producten die qua smaak en kleur goed met elkaar harmoniëren. Hieronder laat ik je mijn twee andere recepten van dit type zien; onderaan het recept, na de volledige stappen met foto’s, beantwoord ik de meest voorkomende vragen over dit bijzondere idee.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 8 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
Ingredienten
- 2 gekookte eieren (middelgroot)
- 300 g roomkaas (wit)
- 150 g gerookte zalm
- 60 g mayonaise
- 2 ramato-tomaten
- 60 g veldsla (songino)
- 80 g tonijn in water (uitgelekt)
- 50 g cocktailsaus
- 100 g ingemaakte artisjokken (uitgelekt)
- 1 verpakking tramezzinobrood
Gereedschap
- 1 Spatel
- 1 Steelpan
- 1 Mes
Stappen
Om de Tramezzino-taart voor Pasen te maken, kook je eerst twee eieren in een steelpan met ruim gezouten water, giet ze af en laat ze afkoelen in koud water. Leg intussen op de eerste sneetje tramezzinobrood een dun laagje smeerbare roomkaas. Verdeel de gerookte zalm in plakjes, houd een paar stukjes achter voor de uiteindelijke decoratie. Besmeer een ander sneetje brood met nog een laagje roomkaas dat dit zalmlaagje zal bedekken en leg het op de zalm.
Besmeer een sneetje tramezzinobrood met een dun laagje mayonaise en decoreer het met de helft van de veldsla en met dunne plakjes ramato-tomaat, die je eerder hebt gewassen, gesneden en een paar minuten hebt laten uitlekken. Werk af met nog wat mayonaise en bedek ook deze laag.
Pureer ongeveer 100 g roomkaas met 30 g goed uitgelekte tonijn tot een romige consistentie. Verdeel de crème over de twee sneetjes tramezzinobrood die voor deze laag bestemd zijn. Werk af met de resterende tonijn en sluit af met het bovenste sneetje brood.
Decoreer de twee sneetjes van deze laag met cocktailsaus en garneer met stukjes ingelegde artisjok (olijfolie of naturel). Mijn advies is om ze in partjes te snijden en een paar minuten te laten uitlekken voordat je ze gebruikt. Sluit af met het bovensneetje.
Sluit af met het laatste sneetje brood en bestrijk het oppervlak en de zijkanten met smeerbare roomkaas.
Pel de eieren en snijd ze in dunne plakjes, werk af met de resterende bosjes veldsla en stukjes zalm en decoreer het oppervlak van de taart.
Bewaar in de koelkast, bij voorkeur goed afgedekt, maximaal 12 uur om te voorkomen dat de taart te vochtig wordt of dat de ingrediënten van kleur veranderen. Serveer op een rustieke snijplank en snijd hem zodra je hem op tafel zet.
FAQ (Veelgestelde vragen en antwoorden)
Kan ik volkoren of glutenvrij tramezzinobrood gebruiken?
Zeker.
Waar kan ik de veldsla door vervangen?
Door radicchio of een andere lichte kropsla zoals babyspinazie, ook prima rauw.
