Volkorenbrood met honing en bosbessen, geurig en knapperig, perfect voor zowel een zoet als hartig ontbijt.
Heerlijk om warm te eten, ideaal om te roosteren, het Volkorenbrood met honing en bosbessen kun je proeven in combinatie met de meest klassieke jam of met ricotta en stracciatella, eventueel gegarneerd met stukjes walnoot of honing.
Hieronder vind je de recepten van mijn speciale broden, eenvoudig te bereiden.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 4 Uren
- Porties: 1 brood
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g volkorenmeel
- 350 ml water (lauw)
- 1 theelepel fijn zout
- 4 g droge gist
- 1 theelepel acaciahoning
- 1 theelepel suiker (een snufje)
- 60 g gedroogde bosbessen
Gereedschap
- 1 Kneedmachine
- 1 Deeghaak
- 1 Theedoek
- 1 Spatel
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
- 1 Maatbeker
Stappen
Om het Volkorenbrood met honing en bosbessen te bereiden, lossen we eerst de gist samen met een snufje suiker op in een maatbeker met lauw water.
Giet de bloem in de kom van de kneedmachine, voeg de opgeloste gist in water toe, de honing en begin te kneden met de deeghaak.
Zodra het deeg begint samen te komen, voegen we het zout toe, kneden we opnieuw met de deeghaak en voegen we de bosbessen toe.
Kneed het mengsel opnieuw gedurende 5 minuten op gemiddelde snelheid, nog steeds met de deeghaak.
Met behulp van een schraper brengen we de buitenste randen van het deeg naar het midden voor een paar rondes, bedekken we het en laten we het rijzen tot het volume verdubbeld is.
Na deze tijd pakken we het deeg weer op, verzamelen we het snel met de schraper en werken we het op een licht met bloem bestoven werkblad door het vouwen, d.w.z. de buitenste randen 3-4 keer naar het midden brengen.
Knijp vervolgens de randen samen om het brood te verzegelen.
Nadat we er een langwerpige vorm aan hebben gegeven, plaatsen we het op een bakplaat met bakpapier en laten we het 30 minuten rusten, afgedekt met een theedoek. Na deze tijd snijden we voorzichtig de bovenkant van het brood met een scherp mes en bakken we het in een voorverwarmde oven op 190°C.
Haal het eruit en laat het afkoelen voordat je ervan geniet.
