Witte chocolade ganache crème, met room, zonder boter, heel gemakkelijk te maken, perfect om desserts te versieren, ideaal om bonbons te vullen.
Het recept is in enkele minuten klaar, maar heeft een vrij lange rusttijd in de koelkast nodig, van twee tot acht uur voordat het gebruikt kan worden, dus het kan van tevoren worden bereid.
De ganache crème, ook wel Parijse crème genoemd, is een zoetwarenbereiding op basis van verse room, chocolade en boter, in de meeste gevallen.
Om de crème te bereiden, moet je de room aan de kook brengen en deze dan toevoegen aan de chocolade, bij voorkeur in stukjes.
Roer vervolgens goed tot de chocolade is gesmolten en laat afkoelen.
Mijn advies is om de crème zodra deze klaar is in een kom over te brengen, af en toe te roeren tot het op kamertemperatuur is afgekoeld en het vervolgens af te dekken met folie en in de koelkast te laten rusten.
Hieronder laat ik je mijn pure chocolade ganache crème zien.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 ml verse slagroom
- 200 g witte chocolade
Gereedschappen
- 1 Steelpan
- 1 Handgarde
- 1 Kom
- 1 Vershoudfolie
- 1 Mes
- 1 Snijplank
Stappen
Om de Witte chocolade ganache crème te maken, hak je eerst de witte chocolade grof met een mes of met de hand.
Breng ondertussen de room op laag vuur aan de kook.
Voeg de chocolade in één keer toe en roer meteen.
Roer snel met de handgarde tot alle chocolade goed is gesmolten.
Giet het mengsel in een kom en laat het op kamertemperatuur afkoelen, af en toe roerend.
Dek af met folie en laat het in de koelkast rusten voor een tijdsduur variërend van twee tot acht uur voor gebruik.
Hoe langer het rust, hoe dikker de crème wordt.
Afhankelijk van het gebruik kun je de rusttijd variëren.
Bewaring
De Witte chocolade ganache crème blijft 24 tot 48 uur houdbaar in de koelkast na bereiding.
