Zachte pannenkoeken zonder boter, een ontbijt dat dagenlang zacht blijft, heel eenvoudig te maken en erg smakelijk. Perfect ook glutenvrij te bereiden. Ontbijt is immers een van de belangrijkste momenten van de dag; als het bovendien vol smaak en energie zit, des te beter. Dit keer helpen deze heerlijke pannenkoeken ons: er zit geen boter in het beslag of bij het bakken. Maar wat zijn pannenkoeken precies? Het zijn zoete Amerikaanse pannenkoeken die typisch bij het ontbijt en de brunch worden gegeten. Er bestaan ook hartige varianten, te combineren met vleeswaren en kazen. Traditioneel worden ze opgestapeld en geserveerd met ahornsiroop en een klontje boter, maar ook hier kunnen we, net als bij vele andere recepten, onze fantasie de vrije loop laten. Hieronder geef ik enkele van mijn favoriete manieren om pannenkoeken te presenteren en onderaan het recept beantwoord ik de meest gestelde vragen over dit onderwerp.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 10 stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 160 g tarwebloem (type 0)
- 30 g poedersuiker
- 2 eieren (middelgrote)
- 1 snufje fijn zout
- 120 g melk (ook lactosevrij)
- 10 g zonnebloemolie
- 4 g bakpoeder
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Garde
- 1 Koekenpan
- 1 IJslepel
- 1 Bewaarbakje
- 1 Spatel
Stappen
Om de zachte pannenkoeken zonder boter te maken, klop je eerst de eieren met de poedersuiker in een kom. Meng goed met de garde totdat je een glad en homogeen mengsel hebt.
Voeg vervolgens de melk en de zonnebloemolie toe en blijf roeren. Voeg de eerder gezeefde bloem en het bakpoeder toe en roer met de garde. Zodra je een glad en homogeen beslag hebt, laat je het 15 minuten afgedekt rusten.
Als je een goede anti-aanbakpan hebt, is het niet nodig om extra vet te gebruiken. Als alternatief voor boter kun je de pan licht invetten met wat zonnebloemolie. Wanneer de pan heet is, giet je het beslag erin. Ik heb een ijslepel gebruikt omdat die precies de juiste portie voor één pannenkoek bevat. Zodra de eerste belletjes aan het oppervlak verschijnen, draai je de pannenkoek om met een spatel. Bak het andere kant ook nog ongeveer 1 minuut. Let op: gebruik laag vuur.
Ga zo door tot alle ingrediënten op zijn. Je kunt de pannenkoeken garneren met hazelnootpasta of jam, of met honing en vers fruit, naast de klassieke ahornsiroop.
FAQ (Vraag en antwoord)
Kan ik de pannenkoeken de dag van tevoren maken?
Zeker, je kunt ze gerust de avond ervoor maken en in een luchtdichte bewaardoos bewaren. Met deze techniek blijven ze ongeveer 2 dagen zacht.
Als ik ze zoeter wil, kan ik de hoeveelheid suiker verhogen?
Ja, maar ik raad aan niet meer dan 15 g extra toe te voegen.
