CACAO EN CHOCOLADE CHIPS BROODJES
Het recept voor cacao pangoccioli, een ware traktatie voor het ontbijt of het tussendoortje van het hele gezin.
Het waren dagen dat ik deze lekkere en zachte pangoccioli wilde maken en tijdens de kerstperiode barstte mijn desem door de vele voorbereidingen en ik zei tegen mezelf: ik moet het absoluut proberen.
Het resultaat was een zeer zachte bereiding, met veel chocoladedruppels die in de mond smelten.
Kortom, het is een recept dat je absoluut moet proberen, met desem of biergist, het maakt niet uit, zolang je ze maar maakt en geniet met een kop hete melk en waarom niet?? Een beetje perzikjam ertussen 🙂
Laten we eens kijken hoe ik ze heb gemaakt.
EMIMETTOAIFORNELLI suggereert:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 g bloem 0
- 50 g ongezoet cacaopoeder
- 200 g melk (of water)
- 130 g suiker
- 120 g zonnebloemolie (100 g zachte boter)
- 100 g chocolade druppels
- 5 g gedroogde biergist (10 g vers)
- 1 ei (+ 1 om te bestrijken)
- 90 g vloeibare desem
- 430 g bloem 0
Gereedschap
- Planetaria
Stappen
Voor degenen die desem gebruiken, verfris het met een verhouding van 1:1:1 en gebruik het dan dubbel en onthoud dat de rusttijden langer zijn.
Voor degenen die droge gist gebruiken, laat het heractiveren door 50 g water van het totaal van het recept af te trekken, alstublieft, en lees dan de instructies op het zakje.
Giet alle ingrediënten samen met de cacao in de kom van de mixer (of met de hand), (laat de chocoladedruppels apart) en kneed goed met de haak tot er een mooie bal ontstaat; laat 30 minuten rusten.
Meestal doe ik altijd het lamineren met mijn deeg waar ik desem gebruik, maar als je geen tijd of zin hebt, sla deze stap over en voeg de chocoladedruppels direct in de mixer toe, laat het 5 minuten werken.
Vet het werkblad goed in en giet het deeg uit, open het als een laken door de verschillende hoeken naar buiten te brengen en giet dan de chocolade erin, sluit en geef de eerste verstevigingsvouwen.
Wacht een uur en doe nog een ronde vouwen.
Voor elke twijfel vind je veel demonstratievideo’s op mijn profiel –> INSTAGRAMSluit op dit punt de kom met plasticfolie en laat het verdubbelen.
Als je desem gebruikt, laat het dan de hele nacht in de koelkast rusten; haal het de volgende ochtend eruit en laat het een paar uur op kamertemperatuur acclimatiseren.Sla het deeg plat en leg het op een werkblad, verdeel het in stukken van ongeveer 80/100 gram; sluit ze als een bal en leg ze op een bakplaat bedekt met bakpapier. Laat nog een uur rijzen (twee als je desem gebruikt).
Zet de oven aan op 200 graden en wacht tot deze op temperatuur is. Bak de pangoccioli (als je stoom kunt creëren door water te vernevelen, nog beter) gedurende 10 minuten en verlaag dan naar 180 graden voor de laatste 5 minuten, voltooi de bak goed.
Als je oven krachtig is, bak dan direct op 180 graden gedurende 15 minuten.De CACAO EN CHOCOLADE CHIPS BROODJES zijn klaar.
Bewaren
Ze blijven meerdere dagen goed bewaard in een zakje; je kunt ze ook invriezen en naar behoefte uithalen.
