FOCACCIA MET GECARAMELISEERDE UIEN
Het unieke recept van een verrassend gerezen brood: de focaccia met de gekarameliseerde uien is van een verrassende goedheid.
Ik moet iets bekennen: wanneer ik iemand wil verwennen, sluit ik mezelf op in de keuken en maak ik heerlijke dingen, zoals deze focaccia: de olie van de uien doordringt het deeg voordat het de oven ingaat en ik verzeker je dat als je van uien houdt, je dit recept niet gemakkelijk zult laten liggen.
Ik maak vaak gekarameliseerde uien met de producten van mijn vader (gezond en heerlijk), ik laat hier het recept GEKARAMELISEERDE RODE UIEN
Laten we dan eens kijken hoe ik ze heb gemaakt.
EMIMETTOAIFORNELLI raadt aan:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 1
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g bloem 0
- 400 g water
- 35 g olijfolie
- 5 g gedroogde biergist (12 van de verse)
- 15 g zout
- 365 g water
- 90 g vloeibare zuurdesem
- 2 rode uien
- 40 g olijfolie
- 40 g azijn
- 40 g suiker
- 10 g zout
Gereedschappen
- Planetaire Mixer
- Pan
- Koekenpan
Stappen
Voor degenen die zuurdesem gebruiken, verfris het met verhouding 1:1:1 en gebruik het dan dubbel en onthoud dat de rusttijden langer zijn.
Voor degenen die gedroogde gist gebruiken, laat het opnieuw activeren door 50 g water van het totale recept af te trekken, en lees dan de instructies op het zakje.
We doen de gist in de planetaire mixer, voegen water toe en lossen zachtjes op met de haak. Op dit punt voegen we ook de bloem en de olie toe.
Laat de machine enkele minuten werken.
Zoals ik vaak uitleg op mijn sociale kanalen, maak ik de klassieke Vouwen in Kom
Hier is de Instagram-link waar ze uitgebreid worden uitgelegd.
Rust een uur.
Op dit punt, sluit de kom af met plasticfolie en laat het verdubbelen.
Als je zuurdesem gebruikt, laat het dan de hele nacht in de koelkast rusten; haal het ’s ochtends (of VROEGE MIDDAG) eruit en laat het acclimatiseren op kamertemperatuur voor een paar uur.Schil de uien goed en snijd ze grof, voeg olie, zout, suiker en azijn toe en laat het 40/45 minuten zachtjes op laag vuur koken.
De uien moeten licht transparant worden.Eenmaal verdubbeld, giet het deeg in een ovenschaal en maak een simpele boekvouw om ons deeg weer stevig te maken.
Wacht ongeveer een uur en giet de uien erover: druk met je vingers en dan recht de oven in op 200 graden voor ongeveer 30 minuten: de laatste 10 minuten zet je het op het onderste rek van de oven zodat het lekker krokant wordt.
Laat het deeg een beetje afkoelen en het is klaar om van te genieten 🙂
