GEBRADEN BALLEN IN TOMATENSAUS MET EIEREN IN HET VAGEVUUR
Een eenvoudig recept om gehaktballen te maken met eieren die direct in de saus worden gekookt, voor een lichte maar smaakvolle maaltijd.
Ik wilde dit gerecht al een tijdje bereiden, dat mijn moeder vaak ’s avonds maakte: veel gehaktballen van gemengd vlees, een mooie tomatensaus en in het midden de eieren die de laatste 15 minuten van het koken worden toegevoegd: ik kan je verzekeren dat je je vingers erbij aflikt en een tweede portie is gegarandeerd 😉
De naam komt van het feit dat wanneer je het ei in de saus giet, het naar beneden zakt in een soort vagevuur… ah, grootmoeders bedachten echt heel veel 😉
Laten we dan eens kijken hoe we dit echt eenvoudige gerecht kunnen maken voor een heerlijke maaltijd.
EMIMETTOAIFORNELLI suggereert:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 350 g gemengd gehakt
- 2 plakken oud brood
- 50 ml melk (of water)
- 1 ei
- 1 teen knoflook
- 3 eetlepels verse kaas
- 55 g paneermeel
- 5 g zout
- 1 ui
- 1 l tomatenpulp
- 4 eieren (1 per persoon)
Gereedschap
Voor een goed resultaat van het recept raad ik deze hulpmiddelen aan (ADV)
- Pan
- Snijplank
- Kom
Stappen
Doe het oude brood in stukjes in een kom (met de hand of met een mes)
en giet er melk over. Als je het een paar uur van tevoren kunt doen, is dat beter, anders laat je het een uurtje weken.
Eenmaal gedaan, knijp het brood tussen je handen uit en laat de melk uitlekken, doe het terug in de kom en voeg alle ingrediënten toe om de gehaktballen te maken: zorg ervoor dat je de knoflook in kleine stukjes snijdt.
Laat het 15 minuten in de koelkast rusten.
Giet een scheutje olie in een pan en snipper de ui apart, giet het erin.
Nadat het heeft gerust, vorm je de gehaktballen: maak de handpalmen nat, neem een beetje van het mengsel en rol het tussen je handen, leg het dan op een bord met een dun laagje paneermeel.
Elke gehaktbal leg je stuk voor stuk in de pan totdat al het mengsel op is.
Zet het fornuis op laag vuur en laat de gehaktballen licht bruin worden, draai ze om een donkerder korstje te vormen: giet dan de tomatenpulp erbij en laat het met de deksel erop ongeveer 45 minuten koken.
Roer af en toe en zout de saus naar smaak
De laatste 15 minuten van de kooktijd doe je het volgende: maak met een lepel ruimte tussen de gehaktballen en breek er een ei in, voeg direct een snufje zout toe en sluit af met de deksel.
Het ei zakt naar de bodem, maar dat is heel normaal, daarom zeggen ze dat het in het vagevuur is 🙂
Na de tijd is het gerecht GEBRADEN BALLEN IN TOMATENSAUS MET EIEREN IN HET VAGEVUUR klaar om te worden genoten.
