GLUTENVRIJE ZOETE PERZIKEN
De bereiding van zoete perziken in een glutenvrije versie is veel eenvoudiger dan je denkt, ideaal om te serveren bij de middagthee.
Mijn zoon Filippo is dol op zoete perziken, elke keer dat we in de supermarkt zijn vraagt hij me om ze te kopen, dus besloot ik ze thuis te maken, maar dan glutenvrij zodat ik er ook in al hun pracht van kan genieten.
Uit gemak heb ik mijn keukenrobot gebruikt, maar alle stappen kunnen ook met de hand worden uitgevoerd.
EMIMETTOAIFORNELLI raadt aan:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 12-15
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 ei
- 100 g suiker
- 200 g rijstmeel
- 120 g boter
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel bicarbonaat
- 1 banketbakkersroom
- 30 ml alchermes
Gereedschappen
Voor een goed resultaat van het recept raad ik deze gereedschappen aan (ADV)
- Keukenrobot
Stappen
In de mengkom van de keukenrobot, met behulp van de geïntegreerde weegschaal, voegen we alle ingrediënten toe om het deeg te maken, bovenop de messen plaatsen we de deeghulpstukken, en kneden we op snelheid 4 gedurende 5/6 minuten.
Eenmaal klaar, leg het op een werkblad en kneed met de hand verder tot een bal.
Laat het minstens een uur in de koelkast rusten.
Zet de kom terug op de robot en activeer de zelfreiniging met een paar druppels zeep, activeer voor 10 minuten.
Klaar, was het met een spons en droog af.
Om de room te maken volg je deze link–> CITRUS BANKETBAKKERSROOM
Eenmaal klaar, giet het in een kom met vershoudfolie op het oppervlak en laat afkoelen.
Schakel de voorreiniging in zoals hierboven voor minstens 20 minuten.
Terwijl de room kookt, neem je het deeg dat in de koelkast heeft gerust, neem een klein stukje van 15/20 gram, rol het tot een bal met je handpalmen en plaats het op een bakplaat.
Laat het ongeveer 12/15 minuten bakken op 160 graden met ventilator, dit is afhankelijk van de kracht van je oven.
Wanneer alles klaar is, ga je als volgt te werk: hol de balletjes voorzichtig uit met een puntig mes, doe er een theelepel banketbakkersroom in en sluit af met een koekje, ook uitgehold.
Dompel het een seconde in de alchermes en rol het door kristalsuiker.
Laat het een uur in de koelkast rusten.
Je GLUTENVRIJE ZOETE PERZIKEN zijn klaar om van te genieten 🙂
Bewaar ze goed afgesloten in een taartdoos in de koelkast.
