HET ZACHTE GESTREEPTE BRIOCHE MET CHOCOLADESTUKJES, EEN VERWENNERIJ VOOR HET ONTBIJT THUISGEMAAKT

Een zo zachte en heerlijke brioche om ’s ochtends te genieten met een lekkere kop cappuccino, of mee te nemen naar kantoor als tussendoortje.

Ben je op zoek naar een gezond en lekker ontbijt? Dit recept kan iets voor jou zijn: de bereiding vereist dubbele rijzing maar niets te ingewikkeld, ideaal om op zondag te maken en indien gewenst, kun je invriezen en naar behoefte eruit halen.

Ik maakte ze laatst voor mijn kinderen en ik kan je verzekeren dat de helft van de bakplaat in één middag op was: zo zacht, met poedersuiker erop, iedereen vindt ze lekker.

Laten we dan eens kijken hoe ik ze heb gemaakt.

EMIMETTOAIFORNELLI raadt aan:

HET ZACHTE GESTREEPTE BRIOCHE MET CHOCOLADESTUKJES, EEN VERWENNERIJ VOOR HET ONTBIJT THUISGEMAAKT

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Economisch
Rusttijd: 4 Uren
Bereidingstijd: 1 Uur
Porties: 10/12
Kookmethodes: Oven, Luchtfrituren
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

450 g bloem 0
150 g melk (ik gebruik lactosevrij)
50 g water
35 g zonnebloemolie (of olijfolie)
1 ei
50 g boter (ik gebruik lactosevrij)
3 g gedroogde biergist (9 g van verse)
80 g suiker
1 citroen (schil)
100 g chocoladestukjes (ik gebruik lactosevrij)
100 g melk
90 g vloeibare zuurdesem (al ververst)

Gereedschappen

Standmixer
Bakplaat
Bakpapier

Stappen

Voor degenen die vloeibare zuurdesem gebruiken, moet deze de avond ervoor ververst worden en zodra het anderhalf is toegenomen, meteen in de koelkast zetten; ’s morgens haal het eruit en laat een uur op kamertemperatuur komen voordat je het aan onze deeg toevoegt. NB: De beschreven tijden zijn voor biergist, met licoli zijn ze langer.
Voor degenen die gedroogde gist gebruiken, trek 50 g water van het totale vermelde af en volg de instructies op de verpakking.

In een kom van de standmixer of een klassieke (als je elektrische kloppers gebruikt) giet de melk, het water, de gist (als je licoli gebruikt, los op met een lepel), voeg dan de olie, de bloem en het ei toe. Begin te mengen met de deeghaak, voeg dan de citroenschil toe.
Voeg als laatste de in stukjes gesneden boter beetje bij beetje toe.
Meng tot er een gladde en homogene bal ontstaat. Stop de standmixer.
Laat een half uur rusten en voeg dan zout en chocoladestukjes toe.
Laat het deeg nog een uur rusten.
Ik ben gewend om ze te maken in mijn deeg omdat ze het zachter maken, maar als je geen tijd hebt, kun je deze stap overslaan.
Als je besluit ze te maken, hier vind je alles → VOUWEN IN KOM GEMAKKELIJK UITGELEGD.
Laat rusten tot het verdubbeld is; als je vloeibare zuurdesem gebruikt, laat een uur rusten en zet dan de hele nacht in de koelkast. en de volgende dag haal je het uit en laat je het een paar uur op kamertemperatuur komen.
VOORBEELD VAN VOUWEN IN DE FOTO.
Nadat je deeg verdubbeld is, ontlucht het en plaats het op een licht met bloem bestoven werkblad: rol het deeg met een deegroller uit tot een rechthoek: verdeel nu in kleinere rechthoeken (ik heb het deeg doormidden gedeeld en vervolgens in stroken van 6-7 cm gesneden)
Snijd op dit punt ongeveer halverwege de strook nog meer kleine stroken.
Begin aan de niet-gesneden kant, rol het op en leg het op een bakplaat met bakpapier.
Laat een paar uur rusten.
Verwarm de oven voor op 200 graden, bestrijk met een beetje melk en bak 15/18 minuten.
Het hangt dan af van de kracht van je oven.
Haal ze eenmaal gaar uit de oven, bestrijk nogmaals met melk en dek 10 minuten af met een doek.
Strooi, als je dat wilt, na het afkoelen poedersuiker erover.
HET ZACHTE GESTREEPTE BRIOCHE MET CHOCOLADESTUKJES, EEN VERWENNERIJ VOOR HET ONTBIJT THUISGEMAAKT is klaar om van te genieten.