KOUDE PASTA MET RUCOLA, CHERRYTOMAATJES EN GARNALEN: LICHT EN SMAKELIJK ZOMERRECEPT
Koude pasta is de perfecte oplossing: klaar in een paar minuten en zonder stress in de keuken.
Zodra de hitte arriveert, zoeken we naar frisse dingen, zoals deze eenvoudige en snelle pasta.
Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar ik hou helemaal niet van de hitte, ik zou direct naar de koelere herfst willen, vooral nu ik zwanger ben.
Maar de zomer is hier, dus bestrijden we het met koude pasta’s, ijs en alles wat we lekker vinden: rucola en cherrytomaatjes passen goed samen, voeg dan garnalen toe en je hebt een GEZOND, VULLEND EN EVENWICHTIG gerecht.
Laten we eens kijken hoe ik het heb gemaakt.
EMIMETTOAIFORNELLI adviseert:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 100 g rucola
- 15 Pachino tomaten
- 100 g garnalen
- 1 knoflook
- 250 g pasta (ik gebruik penne)
- 3 eetlepels olijfolie
- 15 g zout
Gereedschappen
- Pan
- Koekenpan
- Snijplank
- Mes
- Knoflookpers
Stappen
Allereerst moeten we de pasta koken: giet water in een hoge pan en breng aan de kook op het fornuis: voeg de pasta toe en zout.
Eenmaal klaar, laat uitlekken en spoel een paar seconden onder koud water om de kooktijd te stoppen. Doe het in een grote kom met een lepel olie, meng en laat rusten.
Ik gebruik diepvriesgarnalen die al gepeld zijn, erg handig: laat ze een paar minuten ontdooien, snijd de rug om de darm te verwijderen.
Breng water aan de kook en laat enkele minuten koken.
Laat uitlekken en spoel enkele seconden onder koud water. Zet ze opzij.
Was de rucola en cherrytomaatjes goed.
Leg op een snijplank en snijd de rucola fijn, halveer de cherrytomaatjes.
Neem de pasta die opzij is gezet, voeg de garnalen, rucola en cherrytomaatjes toe.
Pers met een knoflookpers een teentje erin, een paar druppels citroen (alleen als je dat lekker vindt) en twee eetlepels olijfolie.
Zout naar smaak.
Meng en laat in de koelkast rusten.
De KOUDE PASTA MET RUCOLA, CHERRYTOMAATJES EN GARNALEN: LICHT EN SMAKELIJK ZOMERRECEPT is klaar om van te genieten.
Bewaring
Je kunt het een dag van tevoren bereiden en in speciale containers gesloten, het blijft een paar dagen goed in de koelkast.
