MAKKELIJKE EN SNELLE VIJGENCONFITUUR
Vandaag vertel ik jullie een beetje over het verhaal van deze confituur, omdat het te grappig is: ik vertel je alvast dat ik niet van vijgen houd, en ook niet mijn familie.
Maar ik, zoals ik ben, hou ervan om altijd in de keuken te zijn en ik heb altijd recepten nodig voor de blog, maar ik kan niet schrijven als ik iets niet zelf heb gemaakt, om twee belangrijke redenen: EERLIJKHEID naar jullie toe en PROFESSIONALITEIT naar de blog toe!
Zorg ervoor: STERILISEER DE POTTEN GOED VOORDAT JE ZE AFVULT EN VOER DE PASTEURISATIE IN WATERBAD UIT, botulisme is riskant, onderschat het belang van de stappen niet.
Dus heb ik dit recept gemaakt, de video opgenomen en daarna de gemaakte potjes cadeau gegeven 🙂
Laten we dan eens kijken hoe ik het heb gemaakt!
EMIMETTOAIFORNELLI raadt aan:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 potten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 kg vijgen
- 400 g suiker
- 1 citroen
Gereedschap
- Pan
- Potten
Stappen
Zoals de richtlijnen van het ministerie van volksgezondheid voorschrijven, steriliseer de potten voordat je ze vult met confituur. Bewaar het water omdat je het later gebruikt voor de pasteurisatie. HEEL BELANGRIJK, let op.
Eerst moeten we de vijgen schoonmaken: snijd met een mesje de punt eraf en trek dan voorzichtig de buitenste schil eraf. Dit is een delicate stap omdat de vijg een zeer zachte vrucht is.
Doe de in vieren gesneden vijgen in een hoge pan: voeg de suiker toe (je kunt de hoeveelheid naar wens aanpassen) en het sap van een citroen.
Laat het ongeveer een half uur op laag vuur koken.
Tijdens het koken, verwijder af en toe met een zeef het witte schuim dat zich aan de oppervlakte vormt, zodat het mengsel glanzender wordt.
Na het eerste half uur koken, mixen we het mengsel (als je het lekkerder vindt, kun je het ook in stukjes laten) met een staafmixer.
Laat nog ongeveer twintig minuten koken op zeer laag vuur. Als je ziet dat de saus eerder klaar is, zet dan het vuur uit.
NB: blijf altijd bij het fornuis, de saus moet vaak worden omgeroerd anders loop je het risico dat het aan de bodem blijft plakken en verbrandt.
Als je het meteen opeet, bewaar het dan in de koelkast zodra het is afgekoeld en consumeer binnen een week. Als je het wilt bewaren, volg dan de aanwijzingen!
Nu, zoals aangegeven door het ministerie van volksgezondheid:
vul de potten, sluit ze en kook de potten. Vanaf het kookpunt moeten ze ongeveer 30 minuten staan.
Herbruik natuurlijk de eerder gebruikte pan en water, verspillen is zonde 🙂
Onze MAKKELIJKE EN SNELLE VIJGENCONFITUUR is klaar.
Bewaring
De saus kan gerust een jaar in de voorraadkast worden bewaard.
Zorg ervoor, wanneer je de pot opent, dat deze het klassieke geluid van vacuüm maakt en kijk goed, om botulisme enz. te voorkomen.
