MAKKELIJKE PLAATPIZZA UITGELEGD STAP VOOR STAP
De pizza is het meest geliefde recept ter wereld, eenvoudig uitgelegd voor iedereen.
Hoe vaak is de vrijdag of zaterdag gewijd aan pizza? Of het nu op een plank, op een bord, in stukken of op een bakplaat is, pizza is geluk, liefde en vreugde tussen vrienden. Met een goed biertje is het de kers op de taart.
Kortom, het Italiaanse symbool bij uitstek, waar de hele wereld jaloers op is, en ik zeg je, terecht 🙂
Er zijn veel manieren om een pizza te maken: beginnend bij de basis, het deeg, kunnen er bolletjes worden gevormd voor de klassieke ronde pizza op een bord, of de pizza op een plank, die in de lengte wordt uitgerold en meestal op een pizzasteen wordt gebakken (deze is voor echte experts vanwege de bewegingen die je moet maken om de pizza in de oven te krijgen), en dan is er de pizza die direct op een bakplaat wordt uitgerold, wat mijn favoriet is, vooral als er mensen komen eten.
Vandaag stel ik het voor in de zero hassle versie: kneed, rol uit, beleg en bak.
Een kleine opmerking: voor wie biergist gebruikt, kan het deeg op dezelfde dag worden gemaakt, maar wie zuurdesem gebruikt, weet dat de tijden langer zullen zijn: verfris het ’s ochtends vroeg, zodat je tegen lunchtijd kunt beginnen met kneden en alle wachttijden kunt respecteren; als je ’s ochtends om verschillende redenen niet kunt verfrissen: doe het ’s avonds, laat het rijzen tot anderhalf keer en laat het zuurdesem in de koelkast verder rijzen.
Zorg ervoor dat je minstens een uur wacht op kamertemperatuur voordat je het in het deeg doet.
Laten we dan eens kijken hoe ik het heb gemaakt. 🙂
EMIMETTOAIFORNELLI raadt aan:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 8 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 1
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g bloem type 0
- 400 g water
- 2 g gedroogde biergist (5 voor verse gist)
- 30 g olijfolie
- 90 g vloeibare zuurdesem (al verfrist)
- 1 l tomatenpulp
- 2 verpakkingen mozzarella (ik zonder lactose)
- 10 g zout
Gereedschap
- Bakplaat
Stappen
Voordat we verder gaan, moet ik je een paar dingen uitleggen:
– Voor degenen die vloeibare zuurdesem gebruiken, verfris zoals gewoonlijk met de verhouding 1:1:1 en, zodra het is verdubbeld, voeg je het toe aan het recept.
– Voor degenen die biergist gebruiken en het moeten activeren, trek 50 g water af van het totale recept, en volg dan de instructies op de verpakking.
Ik gebruik altijd de keukenmachine, erg handig, maar het deeg kan ook direct in een kom worden gemaakt, met behulp van een lepel.
(op mijn Instagram profiel vind je veel video’s in de hoogtepunten)
Voor degenen die vloeibare zuurdesem gebruiken: los de gist op in het water, voeg dan de bloem en olie toe en begin te mengen met de deeghaak. Laat de machine werken totdat er een zacht bolvormig deeg ontstaat (het hoeft niet perfect te zijn, we zullen later de vouwen in de kom maken).
Voor degenen die biergist gebruiken: voeg de bloem toe, verkruimel de gist als je verse gist gebruikt, of voeg de opgeloste gist in water toe, voeg water en olie toe en ga verder zoals hierboven uitgelegd.
Laat het deeg 30 minuten rusten in de kom en voeg dan het zout toe. Laat de machine werken tot alles is opgenomen.
Als je geen keukenmachine hebt, moet je alles met de hand doen en elk ingrediënt opnemen, maar de rusttijden blijven hetzelfde.
Laten we nu de vouwen in de kom maken:
je moet drie sets vouwen uitvoeren met tussenpozen van 30/45 minuten.
De vouwen in de kom worden gevormd door het deeg van onder naar boven op te tillen en vervolgens weer in het midden te plaatsen; zoals altijd vind je veel demonstratievideo’s in de INSTAGRAM verhalen.
Deze stap is erg belangrijk om ervoor te zorgen dat het deeg beter verteerbaar wordt, maar als je de pizza op dezelfde dag wilt maken, laat het dan verdubbelen op kamertemperatuur.
Wie met vloeibare zuurdesem werkt, weet dat het een nachtje in de koelkast moet rusten, dus:
Nadat je de vouwen hebt gemaakt, laat je het deeg een uur rusten en dan kun je het in de koelkast zetten.
Haal het deeg ’s ochtends uit de koelkast en laat het 2/3 uur acclimatiseren op kamertemperatuur, vet ondertussen een bakplaat in; plaats vervolgens het deeg op de bakplaat en maak een vouw voor structuur; als je veel deeg hebt gemaakt, verdeel het dan met goed ingevette handen over meerdere bakplaten.
Laat 30 minuten rusten.
Op dit punt, vet je vingers goed in en rol het deeg uit. Maak je geen zorgen als het een beetje terugtrekt, dat is normaal. Wacht 10 minuten en rol opnieuw uit, tot de hele bakplaat gevuld is.
Verwarm de oven voor op 200 graden, beleg de pizza op dit punt zoals je wilt: ik heb de saus gemaakt door de tomatenpulp een beetje in te dikken, met zout en oregano/basilicum. Giet het op de pizza, laat slechts een paar cm voor de rand. Als je wilt, kun je de worstjes toevoegen zoals ik deed, of olijven, enz.
Plaats de pizza op het onderste rooster van de oven en wacht ongeveer 15/20 minuten tot de onderkant mooi gekleurd is, haal eruit, voeg de eerder verkruimelde mozzarella toe en voltooi het bakken in het midden van de oven voor nog eens 10 minuten.
De tijden zijn indicatief, dus probeer je aan te passen afhankelijk van de oven die je thuis hebt.
De MAKKELIJKE PLAATPIZZA UITGELEGD STAP VOOR STAP is klaar om gesneden en genoten te worden.
Bewaring
De pizza kan goed afgesloten en in de koelkast worden bewaard, of je kunt het invriezen in zakjes en in de vriezer bewaren, ongeveer een maand lang.
