Stappen

• Begin op de eerste dag met het toevoegen van 20 g bloem (ik raad een sterke type 0 bloem aan, ideaal voor moederdeeg, zodra het gestart is, kunt u het omzetten in graan, halfvolkoren, enz. Maar nu hebben we kracht nodig, gluten en eiwitten!)

  en 20 g water, meng met een spatel en doe het elastiek eromheen.

• Sluit daarna af met een beetje cellofaan en ik heb er ook een zak omheen gedaan.

  U hoeft niets te doorprikken 😉

• De volgende dag, op hetzelfde tijdstip, voegt u nog eens 20+20 toe en mengt u.

  Markeer altijd met een elastiek en sluit af. Als u veel belletjes ziet, is dat heel normaal!

  Het is belangrijk dat, als u begint met een bepaald type bloem, u altijd met dezelfde doorgaat 😉

• Tussen de tweede en derde dag zult u een sterke geur opmerken, vergelijkbaar met kaas: maak u geen zorgen, dat zijn de organismen binnenin, ga gewoon verder met het toevoegen van de 20+20

• Vanaf de vierde dag verandert de frequentie van de verfrissingen van 1 keer elke 24 uur naar 1 keer elke 12 uur, dus blijf altijd trouw aan de begintijd (in ons geval 9 uur ’s ochtends)

  Om 9 uur voegt u altijd 20+20 toe, mengt u, doet u het elastiek, cellofaan en sluit u af.

• Om 21 uur hetzelfde als ’s ochtends: voeg toe, meng en sluit af.

  Tegen deze tijd zult u al een kleine groei boven het elastiek opmerken, uw moederdeeg doet het geweldig.

  NB. Als de zure geur aanhoudt en steeds sterker wordt, raad ik aan om opnieuw te beginnen vanaf het begin, het kan gebeuren dat het niet onmiddellijk bij de eerste poging lukt

• Wees niet ontmoedigd, ik ben er zeker van dat het de tweede keer beter zal gaan.

  Ik raad altijd aan om naar mijn hoogtepunten op Instagram te kijken, waar ik het goed heb over moederdeeg zonder afval –> INSTAGRAM

• Ga door met de verfrissingen elke 12 uur tot de 7e dag.

  U zult merken dat het moederdeeg nu gemakkelijk verdubbelt in 12 uur bij kamertemperatuur 🙂

• Uw moederdeeg is klaar om getest te worden: verdeel het in tweeën, een deel zal uw MOEDERDEEG zijn om in de koelkast te bewaren, het andere deel zal het deel zijn dat u in de recepten gebruikt.

• De helft die uw moederdeeg zal zijn, moet u nu wegen en verfrissen met de verhouding 1:1:1

  Als het moederdeeg 50 g weegt, voegt u 50 g water en 50 g bloem toe, mengt u, doet u het elastiek erop en wacht u ongeveer twee uur en daarna laat u het in de koelkast rusten tot de volgende keer dat u het gebruikt.

• De andere helft gebruikt u in de verschillende recepten, ik raad aan om te beginnen met eenvoudige STOKBRODEN.