Stappen

• Rond 17.00 uur

  Giet de bloem en de licoli in de kom van de planeetmixer (volg precies de toevoegingen die ik je schrijf, heel belangrijk) en begin te werken op lage snelheid met de haak.
  Klop de eieren in een kom (dit helpt je om ze goed in het deeg te verwerken).

  
  Weet je niet welke mixer je moet kiezen? Hier vind je een handige gids—>
  PLANETENMENGER, WELKE KIEZEN?”

• Zodra bloem en gist zich hebben verenigd, giet je de eieren in drie delen:
  laat altijd goed opnemen voordat je het tweede en dan het derde deel toevoegt.
  Deze stap is ESSENTIEEL: als het deeg de eieren niet goed opneemt, stop dan, laat het tien minuten rusten en begin dan opnieuw.

• Als de temperaturen niet helpen, laat dan direct in de koelkast rusten: dit bepaalt later het succes van het recept 😉
  
  Zodra de eieren correct zijn toegevoegd (YUPPIII), gaan we vervolgens de suiker in twee keer toevoegen.

• Nu komt het wat moeilijkere deel van het recept; het toevoegen van de boter.

  Let op, probeer niet te huilen, hooguit te snikken.

  
  Ook hier kun je moeite hebben met invoegen, hetzelfde als met de eieren: stop, laat het deeg rusten, je moet het niet te veel oververhitten anders begint het te “draden” en dan kunnen we alles vaarwel zeggen.

• In mijn verhalen op INSTAGRAM zijn er hoogtepunten, tips, enz. voor een perfecte uitvoer 🙂
  Let op, laat je niet ontmoedigen, het is een grote gerezen cake en het is behoorlijk moeilijk: oké, laat jezelf even huilen, haal dan diep adem, een paar bedreigingen naar het deeg en ga verder 😉

• Zodra alle ingrediënten perfect zijn opgenomen, breng je ze over naar een werkblad, laat ze 15 minuten rusten, geef een paar vouwen voor versteviging en een bolvorming: plaats het in een bak die de verdrievoudigde massa kan bevatten, ik neem altijd een klein stukje (ongeveer 20 g) en plaats het in een kleine gegradueerde container en markeer de dubbele en de driemaal.

  Begin nu niet “UUUHHH wat vies, in de buis die wordt gebruikt voor testen”

  Mijn schatten, het is duidelijk dat ik het nieuw gebruik dus het is gesteriliseerd en vooral gegradueerd!!

  

• In de ochtend zal het deeg verdrievoudigd zijn.

  Als dat niet zo is, maak je geen zorgen, het kan tot 24 uur duren, afhankelijk van de temperaturen in je huis.

• Terwijl je de ingrediënten voor het tweede deeg weegt, sla je alles plat en laat je het in de koelkast rusten, dit helpt in het tweede deel 😉
  Giet het deeg en de bloem in de kom van de planeetmixer, wacht tot het goed is opgenomen en voeg dan de eidooiers toe.

• Zoals ik al zei voor het eerste deeg: voor gemak klop ik ze lichtjes en voeg ik ze in drie keer toe, altijd wachtend tot ze zijn opgenomen voordat ik verder ga met de andere delen.
  Ik bereid altijd het aromatische mengsel voor terwijl de machine werkt 😉

• Laat de boter zacht worden en klop het licht op, voeg de poedersuiker toe, de honing en blijf met een garde met de hand mengen, voeg de vanille en het halve kopje limoncello toe.

• Laat opzij.
  
  Intussen zullen de eidooiers in het deeg zijn opgenomen, voeg de suiker toe (beter als je mout hebt) en het zout wat helpt bij het drogen van het deeg tijdens het bakken.

• Voeg het mengsel in drie keer toe: ik herinner je eraan, als het niet wordt opgenomen een goede passage in de koelkast om de temperatuur te verlagen en ga dan verder.

  Als het je niet gehoorzaamt, dreig met straffen en vooral dat je het een panettone gaat maken door rozijnen toe te voegen, het zal meteen jaloers worden en het mengsel zal perfect samengaan 🙂

• Wanneer alles klaar is, ga je naar het werkblad, geef een paar vouwen voor versteviging en dan bolvorming, laat het opnieuw in de kom rijzen voor een uur.

  

• Smeer geduldig de vorm in en geef een laag kristalsuiker, dit helpt het glanzend te zijn en niet te plakken.

  Na de rijstijd, giet het deeg in de vorm.

  Wanneer het twee cm van de rand is, maak je 4/5 gaten met een spies (ik ben hier zelfs verder gegaan dan de rijstijd 😉 ). Zet de oven op 150 graden met een pannetje water of indien beschikbaar de stoomstand.
  Wanneer het op temperatuur is, plaats het in de oven: de eerste twintig minuten met stoom en dan verwijderen.

  

• Ongeveer 10 minuten voor het einde van de tijd, gebruik een thermometer met sonde om de kerntemperatuur te controleren: tussen de 95 en 96 graden is het klaar 😉

• Laat het 30 minuten zo rusten en keer dan om. De pandoro zal perfect loslaten alleen wanneer het helemaal KOUD is.

  De pandoro moet minimaal twee dagen in een zak worden bewaard om de geuren vrij te laten komen, als je net als ik het niet kunt afwachten, wacht dan minstens 24 uur 😉

  

• PANDORO MET LIMONCELLO EN MOEDERDEEG is klaar!!