TAGLIATA DI SCOTTONA GEKOOKT OP LAGE TEMPERATUUR
De tagliata di scottona is een van mijn absolute favoriete recepten: zacht en sappig, te lekker.
Vandaag maken we het door te koken met een lage temperatuur apparaat, een geniaal idee om alle SMAKEN EN GEUREN in een gerecht te vangen.
Je zult een vacuümmachine nodig hebben, als je deze niet hebt, vraag er dan naar bij je vertrouwde supermarkt 😉
Je zult verrast zijn door de smaak van dit vlees dat op lage temperatuur is gekookt.
Laten we eens kijken hoe ik het heb gemaakt.
EMIMETTOAIFORNELLI raadt aan:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 1
- Kookmethodes: Overig
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Allerheiligen, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g tagliata di scottona
- 1 aromatisch kruid
- zout
- 1 citroen
Gereedschappen
- Vacuümzakken
- Roner
- Pan
Stappen
Doe het vlees en de aromatische kruiden naar keuze (je kunt tijm, salie, rozemarijn, etc. gebruiken) in de vacuümzak en sluit deze vacuüm af.
“Lees mijn recensie van de roner sous vide Kitchen Boss G320 voor koken op lage temperatuur”
Bereid het water voor: met behulp van een hoge pan klem je de roner stevig vast, giet je water tot het aangegeven niveau en selecteer je de kookmethode en tijd afhankelijk van hoe je het wilt proeven.
Start nu de roner en wacht.
Verhit ondertussen de grill goed, haal het vlees eruit zodra het gaar is en grill het 4/5 minuten aan elke kant, voeg als laatste zout toe.
De TAGLIATA DI SCOTTONA GEKOOKT OP LAGE TEMPERATUUR is klaar om van te genieten.
