TORRONE DEI MORTI MET HAZELNOOTEN: HET PERFECTE RECEPT VOOR ALLERHEILIGEN
Het recept voor torrone om te eten op Allerheiligen: krokant en zacht met heerlijke hazelnoten.
Emimettoaifornelli noemidelpapa
12:17 (0 minuten geleden)
aan mij
De Torrone dei Morti is een van de meest geliefde zoetigheden van de Napolitaanse traditie, bereid ter gelegenheid van de Herdenking van de Doden en het Feest van Allerheiligen, tussen 1 en 2 november.
In Napels worden deze dagen niet alleen met verdriet beleefd, maar ook als een moment van affectie en herinnering: men herinnert zich zijn dierbaren door hen symbolische geschenken te geven, waaronder de torrone, die de zoetheid van de eeuwige band tussen levenden en doden vertegenwoordigt.
In tegenstelling tot de klassieke torrone, hard en krokant, is die van de doden zacht, romig en rijk aan chocolade, vaak verrijkt met geroosterde hazelnoten, amandelen of andere noten.
Vroeger werd het thuis bereid of gekocht in winkels en banketbakkers vanaf half oktober, wanneer de etalages van Napels zich vulden met gianduia torrone, witte torrone, met koffie of met smeerbare crème, elk versierd met hele hazelnoten of chocoladeschilfers.
Ik heb bijvoorbeeld de GEPELDE EN GERoosterde HAZELNOOTJES gebruikt van de site van
DOE-HET-ZELF BANKETBAKKERIJ en aan de witte chocolade heb ik de heerlijke crème van
AMANDEL- EN HAZELNOOTPRALINÉ toegevoegd, zo lekker dat het verslavend is. Om het te maken, ga je gewoon naar de website van PASTICCHERIA FAI DA TE e, en met een simpele klik kun je deze bereidingen ook thuis maken.
Vandaag de dag blijft de torrone dei morti een symbool van zoete herinnering en familietraditie, een manier om verleden en heden te verbinden door de intense smaak van chocolade en de geur van geroosterde hazelnoten.
Het is veel meer dan een simpel dessert: het is een gebaar van liefde dat elk jaar opnieuw wordt vernieuwd, en een authentiek onderdeel van de Napolitaanse cultuur op tafel brengt.
Laten we dan maar eens kijken hoe het wordt gemaakt.
EMIMETTOAIFORNELLI raadt aan:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 2 Uren
- Porties: 1
- Kookmethodes: Au bain-marie
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Dag van de doden, Allerheiligen
Ingrediënten
- 3 tabletten pure chocolade
- 4 tabletten witte chocolade
- 150 g hazelnoten
- 80 g praliné crème
Gereedschap
- Vorm
- Kwast
- Schalen
- Pan
Stappen
We zullen alles au bain-marie smelten, maar als je het liever in de magnetron doet (maximaal een minuut), vergeet dan niet elke 15 seconden met de lepel te roeren, anders riskeer je alles te verbranden.
We breken 2 repen pure chocolade in een kom geschikt voor au bain-marie; we gieten vervolgens water in een pan en zetten het op het fornuis: we plaatsen de kom er bovenop en smelten langzaam onze chocolade.
Eenmaal klaar, gieten we het grootste deel van de chocolade in een vorm voor torrone of, eenvoudiger, in een cakevorm.
Borstel de chocolade goed over het hele oppervlak en laat 10 minuten in de vriezer rusten.
Giet nu het tweede deel van de chocolade en ga verder zoals eerder: je moet een dikke bekleding creëren zodat het niet breekt wanneer je het uit de vorm haalt.
Laat een half uur in de vriezer rusten (of een uur in de koelkast als je dat liever hebt).
Intussen bereiden we de vulling voor: we smelten de witte chocolade opnieuw au bain-marie; eenmaal gedaan, voegen we de praliné crème en de hazelnoten toe, goed doorroerend met een lepel.
We halen de vorm uit de vriezer en gieten de verkregen crème er bovenop.
Het moet ongeveer 3 uur in de vriezer en 6 uur in de koelkast rusten.
Als alles goed is uitgehard, sluiten we de torrone: smelt opnieuw au bain-marie de laatste reep en giet het in de vorm.
Met de borstel verspreiden we de crème in alle punten, goed verzegelend.
Nog een uur in de vriezer en twee in de koelkast.
Nu het klaar is, kunnen we het uit onze vorm halen: met een platte mes scheiden we voorzichtig de randen en gieten we het op een snijplank.
Als het in de vriezer heeft gerust in plaats van in de koelkast, geef ik je een trucje om het eenvoudig te verwijderen: verwarm de rand van je vorm met een aansteker als het van metaal is (let op, een paar seconden per kant).
Het komt gemakkelijk los.
Onze TORRONE DEI MORTI MET HAZELNOOTEN: HET PERFECTE RECEPT VOOR ALLERHEILIGEN is klaar om gesneden en genoten te worden.
